فواكه بكين المسكرة (Guofu بكين)
فواكه بكين المسكرة هي حلوى تقليدية تُحضَّر بطبخ الخوخ الطازج في شراب السكر ببطء. ذهبية وشفافة، تقدم متعة حلوة ومطاطية لوقت الشاي.
Ingredients
4 items- خوخ طازج 1000 غ
- سكر أبيض 500 غ
- ماء 200 مل
- عصير ليمون 1 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （7 steps）
اغسل الخوخ، اسلقه في ماء مغلي لمدة 30 ثانية، ثم انقله إلى ماء مثلج وقشر الجلد.
قطع الخوخ إلى نصفين، أزل النوى، وقطّع إلى شرائح سمك 1 سم. ضع في وعاء كبير.
أضف السكر، اخلط برفق مع شرائح الخوخ، غطّ بالنايلون، وضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل، مع التقليب مرة إذا أمكن.
صب شرائح الخوخ والشراب المتراكم في قدر، أضف الماء، اغلي على نار عالية ثم خفف النار واطبخ لمدة 10 دقائق، أزل الرغوة. اطبخ حتى تصبح الشرائح شفافة والشراب كثيفًا.
أطفئ النار واترك شرائح الخوخ تبرد في الشراب طبيعيًا، انقع لمدة 4 ساعات على الأقل لامتصاص السكر بالكامل.
أزل شرائح الخوخ، صفّها من الشراب الزائد، رتبها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخبز في فرن مسخن مسبقًا على 60 درجة مئوية لمدة 4-6 ساعات حتى يصبح السطح جافًا عند اللمس ولكن الداخل يبقى طريًا.
أخرج من الفرن، برّد تمامًا قبل التقديم. خزّن في وعاء محكم في الثلاجة.
Tips
المفتاح للفواكه المسكرة الجيدة هو التبطيء في التغطية والتجفيف اللطيف. استخدم خوخًا صلبًا للحفاظ على الشكل. التغطية الأطول تؤدي إلى ملمس أكثر شفافية. لفواكه أكثر جفافًا، زِد وقت الخبز. عصير الليمون يساعد في الحفاظ على السطوع.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانغ يوان (كرات الأرز الدبق)
تانغ يوان هي الحلوى الشهيرة في مهرجان الفوانيس الصيني، وترمز إلى لم الشمل والسعادة. طبقتها الخارجية ناعمة ومطاطية، وحشوة السمسم الأسود الحلوة تتدفق عند القضم. إنها وجبة تقليدية مريحة ولذيذة.
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
دجاج كونغ باو
طبق سيشوان كلاسيكي يجمع بين قطع الدجاج والفول السوداني والفلفل الحار الجاف، بنكهة حارة وحلوة وحامضة. محبوب جداً.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!