Mứt quả Bắc Kinh (Quả phủ Bắc Kinh)
Mứt quả Bắc Kinh là món ngọt truyền thống được làm từ đào tươi nấu chậm trong si-rô đường. Vàng óng và trong suốt, mang đến vị ngọt dẻo thơm ngon cho bữa trà.
Ingredients
4 items- Đào tươi 1000 g
- Đường trắng 500 g
- Nước 200 ml
- Nước cốt chanh 1 muỗng canh
Nutrition
Steps （7 steps）
Rửa sạch đào, chần qua nước sôi 30 giây, sau đó cho ngay vào nước đá và bóc vỏ.
Cắt đôi đào, bỏ hạt, cắt thành lát dày 1 cm. Cho vào bát lớn.
Thêm đường, trộn nhẹ nhàng với lát đào, bọc màng bọc thực phẩm, để tủ lạnh ít nhất 6 giờ, nếu có thể đảo một lần.
Đổ lát đào và nước đường tích tụ vào nồi, thêm nước, đun sôi lửa lớn, sau đó hạ lửa nhỏ nấu 10 phút, vớt bọt. Nấu cho đến khi lát đào trong và si-rô đặc lại.
Tắt bếp, để lát đào nguội tự nhiên trong si-rô, ngâm ít nhất 4 giờ để đường thấm đều.
Vớt lát đào ra, để ráo si-rô thừa, xếp lên khay nướng lót giấy dầu. Nướng trong lò đã làm nóng trước ở 60°C trong 4-6 giờ cho đến khi bề mặt khô khi chạm vào nhưng bên trong vẫn mềm dẻo.
Lấy ra khỏi lò, để nguội hoàn toàn trước khi dùng. Bảo quản trong hộp kín trong tủ lạnh.
Tips
Bí quyết làm mứt ngon là ngâm đường chậm và sấy nhẹ. Dùng đào cứng để giữ hình dạng. Ngâm đường lâu hơn sẽ cho kết cấu trong hơn. Nếu thích khô hơn, hãy tăng thời gian nướng. Nước cốt chanh giúp giữ màu sáng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Du Hương Nhục Ty (thịt heo xé sợi vị cá)
Món kinh điển của ẩm thực Tứ Xuyên, gồm thịt heo thái sợi mềm trong sốt chua ngọt cay nhẹ cùng rau củ giòn. Hương vị 'cá' độc đáo đến từ ớt ngâm, gừng, tỏi và sự cân bằng hoàn hảo giữa đường và giấm. Món ăn này rất 'tốn cơm'.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Gà Kung Pao
Món ăn Tứ Xuyên kinh điển với thịt gà, lạc và ớt khô, hương vị cay, ngọt, chua hài hòa, rất được yêu thích.
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!