বেইজিং সংরক্ষিত ফল (বেইজিং গুওফু)
বেইজিং সংরক্ষিত ফল একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন যা তাজা পীচকে সিরাপে ধীরে সেদ্ধ করে তৈরি করা হয়। সোনালী এবং স্বচ্ছ, এটি চা সময়ের জন্য একটি মিষ্টি ও চিবানো আনন্দদায়ক খাবার।
Ingredients
4 items- তাজা পীচ ১০০০ গ্রাম
- সাদা চিনি ৫০০ গ্রাম
- পানি ২০০ মিলি
- লেবুর রস ১ টেবিল চামচ
Nutrition
Steps （7 steps）
পীচ ধুয়ে নিন, ফুটন্ত পানিতে ৩০ সেকেন্ড ধরে ব্লাঞ্চ করুন, তারপর বরফ পানিতে স্থানান্তর করুন এবং খোসা ছাড়িয়ে নিন।
পীচ অর্ধেক করে কেটে নিন, বীজ সরান, এবং ১ সেমি পুরু টুকরো করে কাটুন। একটি বড় বাটিতে রাখুন।
চিনি যোগ করুন, পীচ টুকরোর সাথে আলতোভাবে মেশান, প্লাস্টিক মোড়ক দিয়ে ঢেকে দিন, এবং কমপক্ষে ৬ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন, সম্ভব হলে একবার নেড়ে দিন।
পীচ টুকরো এবং জমে থাকা সিরাপ একটি পাত্রে ঢালুন, পানি যোগ করুন, উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে আনুন, তারপর আঁচ কমিয়ে ১০ মিনিট সিদ্ধ করুন, ফেনা সরান। টুকরো স্বচ্ছ এবং সিরাপ ঘন না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
আঁচ বন্ধ করুন এবং পীচ টুকরো সিরাপে ঠান্ডা হতে দিন, কমপক্ষে ৪ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন যাতে মিষ্টি পুরোপুরি শোষিত হয়।
পীচ টুকরো সরান, অতিরিক্ত সিরাপ ঝরিয়ে ফেলুন, পার্চমেন্ট পেপার দেওয়া বেকিং শিটে সাজান। প্রিহিটেড ওভেনে ৬০°C তাপমাত্রায় ৪-৬ ঘণ্টা বেক করুন যতক্ষণ না পৃষ্ঠ স্পর্শে শুষ্ক কিন্তু ভিতরে নরম ও চিবানো যায়।
ওভেন থেকে বের করুন, পরিবেশনের আগে সম্পূর্ণ ঠান্ডা করুন। ফ্রিজে বায়ুরোধক পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
Tips
ভাল সংরক্ষিত ফলের চাবিকাঠি হলো ধীর চিনির প্রলেপ এবং মৃদু শুকানো। আকৃতি বজায় রাখতে শক্ত পীচ ব্যবহার করুন। দীর্ঘ চিনি প্রলেপে আরও স্বচ্ছ টেক্সচার পাওয়া যায়। শুকনো ফল চাইলে বেকিং সময় বাড়ান। লেবুর রস উজ্জ্বলতা ধরে রাখতে সহায়তা করে।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
মুন কেক
মুন কেক মধ্য-শরৎ উৎসবের একটি ঐতিহ্যবাহী মিষ্টান্ন, পাতলা খোসা এবং প্রচুর ভরাট সহ। বাড়িতে তৈরি করলে উৎসবের আনন্দ দ্বিগুণ হয়; সোনালি ভূত্বক, ঘন পদ্মবীজ পেস্ট এবং নোনতা ডিমের কুসুম একটি অবিস্মরণীয় স্বাদ তৈরি করে।
ইউ শিয়াং রু সি (মাছের সুগন্ধযুক্ত শুয়োরের মাংসের কুচি)
সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ, কোমল শুয়োরের মাংসের কুচি টক-মিষ্টি ও হালকা ঝাল সসে কুঁচকি সবজির সাথে পরিবেশন করা হয়। 'মাছের সুগন্ধ' এই অনন্য স্বাদ আসে আচারযুক্ত মরিচ, আদা, রসুন এবং চিনি-ভিনেগারের নিখুঁত সমন্বয় থেকে, যা ভাতের সাথে অসাধারণ খাবার।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
কুং পাও চিকেন
কুং পাও চিকেন সিচুয়ান রন্ধনশৈলীর একটি ক্লাসিক পদ যা কোমল মুরগি ও খাস্তা চীনাবাদামের সাথে মশলাদার, সামান্য ঝাঁঝালো ও মিষ্টি টক সসের সমন্বয়। এর উজ্জ্বল লাল রং ও জটিল স্বাদ এটিকে অপ্রতিরোধ্য করে তোলে।