베이징 궈푸 (북경 과보)

베이징 궈푸는 신선한 복숭아를 시럽에 천천히 조려 만든 전통 설탕절임입니다. 황금빛 반투명으로, 차와 함께 즐기기 좋은 달콤하고 쫄깃한 간식입니다.

min

보통

Difficulty

4 servings

Servings

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Ingredients

4 items

Calories 320 kcal

Protein 1 g

Carbs 80 g

Fat 0 g

복숭아를 씻어 끓는 물에 30초간 데친 후, 즉시 얼음물에 넣어 껍질을 벗긴다.

복숭아를 반으로 갈라 씨를 제거하고 1cm 두께로 썬다. 큰 그릇에 담는다.

설탕을 넣고 복숭아 조각과 살짝 섞은 후 랩으로 덮어 냉장고에서 최소 6시간 재운다. 가능하면 한 번 뒤적여준다.

복숭아 조각과 모인 시럽을 냄비에 붓고 물을 추가한다. 강불에서 끓인 후 약불로 줄여 10분간 조린다. 거품을 걷어내고 조각이 투명해지고 시럽이 걸쭉해질 때까지 조린다.

about 10 min

불을 끄고 복숭아 조각을 시럽에서 자연스럽게 식힌다. 최소 4시간 동안 담가 단맛이 완전히 스며들게 한다.

복숭아 조각을 건져 여분의 시럽을 빼고 유산지를 깐 베이킹 시트에 배열한다. 60℃로 예열된 오븐에서 4-6시간 동안 표면이 만졌을 때 건조하지만 내부는 부드럽고 쫄깃해질 때까지 굽는다.

오븐에서 꺼내 완전히 식힌 후 제공한다. 밀폐 용기에 담아 냉장 보관한다.

좋은 궈푸의 비결은 천천히 설탕에 절이고 부드럽게 건조하는 것입니다. 모양을 유지하려면 단단한 복숭아를 사용하세요. 절이는 시간이 길수록 더 투명한 식감이 납니다. 더 건조한 식감을 원하면 굽는 시간을 늘리세요. 레몬즙은 색을 선명하게 유지하는 데 도움을 줍니다.

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