ปักกิ่งกั๋วฝู (ผลไม้แช่อิ่มปักกิ่ง)
ปักกิ่งกั๋วฝูเป็นขนมหวานแบบดั้งเดิมที่ทำจากลูกพีชสดเคี่ยวในน้ำเชื่อมอย่างช้าๆ มีสีทองโปร่งแสง ให้รสหวานและหนึบหนับ เหมาะกับเวลาน้ำชา
Ingredients
4 items- ลูกพีชสด 1000 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม
- น้ำ 200 มล.
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （7 steps）
ล้างลูกพีช ลวกในน้ำเดือด 30 วินาที จากนั้นแช่ในน้ำแข็งแล้วลอกเปลือกออก
ผ่าครึ่งลูกพีช เอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นหนา 1 ซม. ใส่ในชามใบใหญ่
ใส่น้ำตาล คลุกเบาๆ กับชิ้นพีช ปิดด้วยพลาสติกแรป แช่ตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง ถ้าทำได้คนครั้งหนึ่ง
เทชิ้นพีชและน้ำเชื่อมที่ได้ลงในหมู เติมน้ำ ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด จากนั้นลดไฟอ่อนเคี่ยว 10 นาที ช้อนฟองออก เคี่ยวจนชิ้นพีชใสและน้ำเชื่อมข้น
ปิดไฟ ปล่อยให้ชิ้นพีชเย็นในน้ำเชื่อมตามธรรมชาติ แช่ไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลซึมเข้าเต็มที่
นำชิ้นพีชขึ้น สะเด็ดน้ำเชื่อมส่วนเกิน จัดเรียงบนถาดอบที่รองด้วยกระดาษไข อบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 60°C นาน 4-6 ชั่วโมง จนผิวแห้งเมื่อสัมผัส แต่ด้านในยังนุ่มและหนึบ
นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นสนิทก่อนเสิร์ฟ เก็บในภาชนะปิดสนิทในตู้เย็น
Tips
หัวใจของผลไม้แช่อิ่มที่ดีคือการแช่น้ำตาลอย่างช้าๆ และการอบแห้งอย่างนุ่มนวล ใช้ลูกพีชเนื้อแน่นเพื่อรักษารูปทรง การแช่นานขึ้นจะได้เนื้อสัมผัสที่ใสยิ่งขึ้น หากชอบแบบแห้ง ให้เพิ่มเวลาอบ น้ำมะนาวช่วยรักษาสีให้สดใส
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ไก่หมักเกลือ (หยาน จู จี)
เมนูคลาสสิกจากอาหารฮากกาแห่งกวางตุ้ง การค่อยๆ ปรุงไก่ภายใต้ชั้นเกลือหยาบช่วยล็อคน้ำตามธรรมชาติ หนังกลายเป็นสีทองและเค็มอร่อย เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ พร้อมกลิ่นหอมของขิงและเกลือที่ละมุน เหมาะสำหรับงานเลี้ยง
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ฟูชีเฟย์เพี่ยน (เนื้อวัวและเครื่องในสไลด์สไตล์เสฉวน)
อัญมณีแห่งอาหารเย็นเสฉวน ฟูชีเฟย์เพี่ยนผสมผสานเนื้อวัวและเครื่องในชิ้นบางกับซอสพริกเผ็ดชา ความเข้มข้นของเนื้อสัมผัสและรสชาติจัดจ้านทำให้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ขาดไม่ได้สำหรับงานเลี้ยงใดๆ