بیجنگ محفوظ پھل (بیجنگ گووفو)
بیجنگ محفوظ پھل ایک روایتی مٹھائی ہے جو تازہ آڑو کو شربت میں دھیمی آنچ پر پکا کر تیار کی جاتی ہے۔ سنہری اور شفاف، یہ چائے کے وقت کے لیے ایک میٹھا اور چبانے والا لطف ہے۔
Ingredients
4 items- تازہ آڑو 1000 گرام
- سفید چینی 500 گرام
- پانی 200 ملی لیٹر
- لیموں کا رس 1 کھانے کا چمچ
Nutrition
Steps （7 steps）
آڑو دھوئیں، ابلتے پانی میں 30 سیکنڈ تک بلینچ کریں، پھر برف کے پانی میں ڈال کر چھیل لیں۔
آڑو کو آدھا کاٹیں، گٹھلیاں نکالیں، اور 1 سینٹی میٹر موٹے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ ایک بڑے پیالے میں رکھیں۔
چینی شامل کریں، آڑو کے ٹکڑوں کے ساتھ آہستہ سے مکس کریں، پلاسٹک ریپ سے ڈھانپیں، اور کم از کم 6 گھنٹے فریج میں رکھیں، ممکن ہو تو ایک بار ہلائیں۔
آڑو کے ٹکڑے اور جمع شدہ شربت ایک برتن میں ڈالیں، پانی شامل کریں، تیز آنچ پر ابال لیں، پھر آنچ کم کر کے 10 منٹ پکائیں، جھاگ اتاریں۔ اس وقت تک پکائیں جب تک ٹکڑے شفاف نہ ہو جائیں اور شربت گاڑھا ہو جائے۔
آگ بند کر دیں اور آڑو کے ٹکڑوں کو شربت میں قدرتی طور پر ٹھنڈا ہونے دیں، کم از کم 4 گھنٹے بھگونے دیں تاکہ میٹھاس پوری طرح جذب ہو جائے۔
آڑو کے ٹکڑے نکالیں، اضافی شربت چھان لیں، پارچمنٹ پیپر بچھی ہوئی بیکنگ شیٹ پر ترتیب دیں۔ پہلے سے گرم اوون میں 60°C پر 4-6 گھنٹے بیک کریں جب تک سطح چھونے پر خشک ہو لیکن اندر نرم اور چبانے والا رہے۔
اوون سے نکالیں، پیش کرنے سے پہلے مکمل ٹھنڈا کریں۔ فریج میں ایئر ٹائٹ کنٹینر میں محفوظ کریں۔
Tips
اچھے محفوظ پھل کی کلید دھیمی شکر کاری اور نرم خشک کرنا ہے۔ شکل برقرار رکھنے کے لیے سخت آڑو استعمال کریں۔ لمبی شکر کاری سے زیادہ شفاف ساخت ملتی ہے۔ خشک پھل کے لیے بیکنگ کا وقت بڑھائیں۔ لیموں کا رس چمک برقرار رکھنے میں مدد کرتا ہے۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
چونگ چنگ مصالحہ دار چکن (لازیجی)
چونگ چنگ کی ایک مشہور ڈش، جس میں کرنچی چکن کے ٹکڑوں کو خشک لال مرچ اور سیچوان مرچ کے ساتھ پکایا جاتا ہے۔ خوشبودار گرمی اور بے حسی کا احساس ناقابل یقین حد تک لت لگانے والا ہے۔ چاول کے ساتھ بہترین۔
ڈرائی فرائڈ سبز پھلیاں (سیچوان اسٹائل)
شیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، ان سبز پھلیوں کو خشک فرائی کر کے جھریاں ڈال دی جاتی ہیں اور پھر خشک لال مرچوں اور شیچوان کالی مرچ کے ساتھ ملایا جاتا ہے۔ ایک ناقابل مزاحمت سائڈ ڈش۔
لانژو لامیان (لانژو بیف نوڈلز)
لانژو لامیان شمال مغربی چینی کھانوں کی ایک پہچان ہے، جس میں ہاتھ سے کھینچے گئے چبانے والے نوڈلز، صاف اور لذیذ بیف شوربہ اور خوشبودار مرچ کا تیل شامل ہے۔ اپنے 'پانچ عناصر' – صاف شوربہ، سفید مولی، لال مرچ، سبز جڑی بوٹیاں، اور پیلے نوڈلز کے لیے جانا جاتا ہے، یہ ایک مشہور کمفرٹ فوڈ ہے۔
یو شیانگ رو سی (مچھلی کی خوشبو والے سور کا گوشت)
سیچوان کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں نرم سور کے گوشت کے ٹکڑے کھٹی میٹھی اور ہلکی مسالے دار چٹنی میں کرنچی سبزیوں کے ساتھ پیش کیے جاتے ہیں۔ 'مچھلی کی خوشبو' کا انوکھا ذائقہ اچار مرچ، ادرک، لہسن اور چینی و سرکہ کے کامل توازن سے آتا ہے، جو چاول کے ساتھ ایک ناقابل مزاحمت کھانا ہے۔