बियर मछली (पीजिउ यू)
यांगशूओ बियर मछली में कोमल फिश फ़िलेट एक समृद्ध सॉस में होते हैं जहाँ बियर का माल्टीनेस और टमाटर की मिठास एक अविस्मरणीय व्यंजन बनाती है।
Ingredients
16 items- कॉमन कार्प (या ग्रास कार्प) 500 ग्राम
- बियर (लैगर) 1 कैन (330 मिली)
- टमाटर 2
- हरी शिमला मिर्च 1
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 4 कलियाँ
- सूखी लाल मिर्च 3
- हल्की सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ी सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी कुकिंग वाइन 1 बड़ा चम्मच
- सफेद चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च पाउडर चुटकी
- मैदा 2 बड़े चम्मच
- वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच
- हरी प्याज 2 डंठल
Nutrition
Steps （8 steps）
कार्प को साफ कर 3 सेमी के टुकड़ों में काटें। कुकिंग वाइन और थोड़ा नमक मिलाकर 10 मिनट मैरिनेट करें। टमाटर और शिमला मिर्च को काटें, अदरक पतली काटें, लहसुन कुचलें।
एक पैन में मध्यम आँच पर तेल गरम करें। मछली के टुकड़ों पर मैदा लगाकर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, हर तरफ लगभग 3 मिनट। निकालकर रखें।
पैन में थोड़ा तेल छोड़ें, अदरक, लहसुन और सूखी मिर्च डालें। मध्यम आँच पर 30 सेकंड भूनें जब तक खुशबू न आए।
टमाटर डालकर मध्यम आँच पर चलाएँ, स्पैटुला से दबाकर रस निकालें, लगभग 2 मिनट जब तक गाढ़ा पेस्ट न बने।
तली हुई मछली वापस पैन में डालें। पूरा बियर कैन, हल्की और गाढ़ी सोया सॉस और चीनी डालें। तेज आँच पर उबाल लाएँ।
आँच मध्यम-धीमी करें, ढककर 10 मिनट पकाएँ, बीच में मछली पलट दें ताकि चिपके नहीं।
ढक्कन हटाएँ, हरी शिमला मिर्च डालें। 2 मिनट और पकाएँ जब तक मिर्च नरम और चमकीली हरी न हो जाए।
आँच तेज़ करके सॉस गाढ़ा करें, जब तक वह मछली पर लेप न बन सके। नमक और सफेद मिर्च डालें। हरी प्याज से सजाकर परोसें।
Tips
तलने से पहले मछली पर मैदा लगाने से चिपकने से बचाव होता है और आकार बना रहता है। हल्का लैगर बियर उपयोग करें; डार्क बियर कड़वाहट ला सकता है। टमाटर को रस छोड़ने तक भूनें जिससे सॉस समृद्ध बने।
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