맥주 생선 (피지우 위)
양숴의 맥주 생선은 부드러운 생선 필레에 맥주의 맥아향과 토마토의 달콤함이 어우러진 풍부한 소스가 일품인 잊을 수 없는 요리입니다.
Ingredients
16 items- 잉어 (또는 초어) 500g
- 맥주 (라거) 1캔 (330ml)
- 토마토 2개
- 청피망 1개
- 생강 1쪽
- 마늘 4쪽
- 마른 고추 3개
- 연간장 큰술 2
- 진간장 큰술 1
- 중국 요리주 큰술 1
- 설탕 작은술 1
- 소금 적당량
- 후춧가루 약간
- 밀가루 큰술 2
- 식용유 큰술 3
- 파 2대
Nutrition
Steps （8 steps）
잉어를 손질하여 3cm 두께로 썰고 요리주와 소금 약간에 10분간 재운다. 토마토와 피망은 썰고, 생강은 편 썰고, 마늘은 다진다.
중간 불에 팬에 식용유를 두르고, 생선 조각에 밀가루를 얇게 입혀 앞뒤로 노릇하게 굽는다 (한 면 약 3분). 익으면 덜어낸다.
팬에 기름을 조금 남기고 생강, 마늘, 마른 고추를 넣어 중간 불에서 30초간 향이 날 때까지 볶는다.
토마토를 넣고 중간 불에서 주걱으로 누르며 볶아 약 2분간 걸쭉한 페이스트가 될 때까지 조리한다.
구운 생선을 다시 팬에 넣고 맥주 한 캔 전체를 부은 후 연간장, 진간장, 설탕을 넣고 강한 불에 끓인다.
불을 중약으로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분간 끓인다 (중간에 한 번 뒤집어 눌어붙지 않게 한다).
뚜껑을 열고 청피망을 넣은 후 2분간 더 익혀 피망이 부드럽고 선명한 녹색이 되도록 한다.
강한 불로 올려 소스를 졸여 생선에 코팅될 정도로 걸쭉해지면 소금과 후춧가루로 간을 맞추고 파를 뿌려 낸다.
Tips
굽기 전 생선에 밀가루를 입히면 달라붙지 않고 모양이 유지됩니다. 일반 라거 맥주를 사용하세요; 흑맥주는 쓴맛을 낼 수 있습니다. 토마토는 즙이 나올 때까지 볶아야 소스가 진해집니다.
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