بیئر مچھلی (پیجیو یو)
یانگشو کی بیئر مچھلی میں نرم فش فلیٹ ایک بھرپور چٹنی میں ہوتے ہیں جہاں بیئر کا مالٹی ذائقہ ٹماٹر کی مٹھاس سے مل کر ایک ناقابل فراموش ڈش بناتا ہے۔
Ingredients
16 items- عام کارپ (یا گراس کارپ) 500 گرام
- بیئر (لیگر) 1 کین (330 ملی لیٹر)
- ٹماٹر 2
- سبز شملہ مرچ 1
- ادرک 1 ٹکڑا
- لہسن 4 جوئے
- خشک لال مرچ 3
- ہلکی سویا ساس 2 کھانے کے چمچ
- گہری سویا ساس 1 کھانے کا چمچ
- چینی کوکنگ وائن 1 کھانے کا چمچ
- سفید چینی 1 چائے کا چمچ
- نمک ذائقہ کے مطابق
- سفید مرچ پاؤڈر چٹکی
- میدہ 2 کھانے کے چمچ
- سبزیوں کا تیل 3 کھانے کے چمچ
- ہرا پیاز 2 ڈنٹھل
Nutrition
Steps （8 steps）
کارپ مچھلی صاف کرکے 3 سینٹی میٹر کے ٹکڑوں میں کاٹیں۔ کوکنگ وائن اور ایک چٹکی نمک ڈال کر 10 منٹ میرینیٹ کریں۔ ٹماٹر اور شملہ مرچ کاٹیں، ادرک سلائس کریں، لہسن کچلیں۔
ایک پین میں درمیانی آنچ پر سبزیوں کا تیل گرم کریں۔ مچھلی کے ٹکڑوں پر ہلکا میدہ لگا کر دونوں طرف سنہری بھورا ہونے تک تل لیں، ہر طرف تقریباً 3 منٹ۔ نکال کر رکھ دیں۔
پین میں تھوڑا تیل چھوڑیں، ادرک، لہسن اور خشک مرچ ڈالیں۔ درمیانی آنچ پر 30 سیکنڈ بھونیں جب تک خوشبو نہ آئے۔
ٹماٹر ڈال کر درمیانی آنچ پر بھونیں، اسپاتولا سے دبا کر رس نکالیں، تقریباً 2 منٹ جب تک گاڑھا پیسٹ نہ بن جائے۔
تلی ہوئی مچھلی واپس پین میں ڈالیں۔ پورا بیئر کین شامل کریں، ہلکی اور گہری سویا ساس اور چینی ڈالیں۔ تیز آنچ پر ابال لائیں۔
آنچ درمیانی-کم کریں، ڈھانپ کر 10 منٹ پکائیں، بیچ میں مچھلی ایک بار پلٹ دیں تاکہ چپکے نہیں۔
ڈھکن ہٹائیں، سبز شملہ مرچ ڈالیں۔ مزید 2 منٹ پکائیں جب تک مرچ نرم اور چمکیلی سبز نہ ہو جائے۔
آنچ تیز کر کے چٹنی گاڑھی کریں جب تک کہ وہ مچھلی پر لیپ نہ بنا سکے۔ نمک اور سفید مرچ ڈال کر سیزن کریں۔ ہرا پیاز ڈال کر سرو کریں۔
Tips
تلنے سے پہلے مچھلی پر میدہ لگانے سے چپکنے سے بچتا ہے اور شکل برقرار رہتی ہے۔ سادہ لیگر بیئر استعمال کریں؛ ڈارک بیئر کڑواہٹ لا سکتی ہے۔ ٹماٹر کو رس چھوڑنے تک بھونیں تاکہ چٹنی بھرپور ہو۔
You May Also Like
More recipes you might enjoy
تانگ یوآن (چپچپے چاول کی گولیاں)
تانگ یوآن چینی لالٹین فیسٹیول کی مشہور میٹھی ڈش ہے، جو خاندان کے اتحاد اور خوشی کی علامت ہے۔ اس کی بیرونی تہہ نرم اور چبانے والی ہوتی ہے، اور اندر کا میٹھا کالے تل کا بھراؤ منہ میں پگھل جاتا ہے۔ یہ ایک روایتی آرام دہ لذیذ کھانا ہے۔
نمک میں چکن (یان جو جی)
گوانگڈونگ کے ہکا کھانوں کی ایک کلاسک ڈش، جس میں چکن کو موٹے نمک کی تہہ کے نیچے دھیمی آنچ پر پکایا جاتا ہے، اس کے قدرتی رس کو بند کر دیتا ہے۔ جلد سنہری اور نمکین ہو جاتی ہے، جبکہ گوشت نرم اور رس دار ہوتا ہے، ادرک اور نمک کی خوشبو سے بھرپور۔ دعوتوں کے لیے بہترین۔
کنگ پاو چکن
یہ ایک مشہور سیچوان ڈش ہے جس میں چکن کے ٹکڑے، مونگ پھلی اور خشک لال مرچ استعمال ہوتی ہے۔ اس کا ذائقہ مسالہ دار، میٹھا اور کھٹا ہوتا ہے۔ بہت مقبول ہے۔
پیکنگ بطخ
بیجنگ کھانوں کا ایک عالمی شہرت یافتہ کلاسک، جس میں کرسپی جلد اور نرم، رس دار گوشت ہوتا ہے۔ پتلے پینکیکس، میٹھی بین ساس اور ہری پیاز کے ساتھ پیش کیا جانے والا یہ ڈش ہر لقمے میں ذائقے اور ساخت کا بہترین امتزاج پیش کرتا ہے۔ گھر پر ہی مستند پیکنگ بطخ کا لطف اٹھائیں!