ปลาต้มเบียร์ (ผีจิ่วหยู)
ปลาต้มเบียร์หยางซั่วมีเนื้อปลานุ่มในซอสเข้มข้นที่ผสมผสานความมอลต์ของเบียร์กับความหวานของมะเขือเทศอย่างลงตัว เป็นอาหารที่น่าจดจำ
Ingredients
16 items- ปลาคาร์พทั่วไป (หรือปลากราสคาร์พ) 500 กรัม
- เบียร์ (ลาเกอร์) 1 กระป๋อง (330 มล.)
- มะเขือเทศ 2 ลูก
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- ขิง 1 ชิ้น
- กระเทียม 4 กลีบ
- พริกแห้ง 3 เม็ด
- ซอสถั่วเหลืองแบบอ่อน 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสถั่วเหลืองแบบเข้ม 1 ช้อนโต๊ะ
- เหล้าจีนสำหรับทำอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทรายขาว 1 ช้อนชา
- เกลือ ตามชอบ
- พริกไทยขาวป่น เล็กน้อย
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
- ต้นหอม 2 ต้น
Nutrition
Steps （8 steps）
ทำความสะอาดปลาคาร์พ หั่นเป็นชิ้นหนา 3 ซม. หมักกับเหล้าจีนและเกลือเล็กน้อย 10 นาที หั่นมะเขือเทศและพริกหยวก ขิงแว่น กระเทียมบด
ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชบนไฟกลาง ชุบปลาชิ้นบางๆด้วยแป้ง ทอดจนเหลืองทองทั้งสองด้าน ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันเล็กน้อยในกระทะ ใส่ขิง กระเทียม พริกแห้ง ผัดบนไฟกลาง 30 วินาทีจนหอม
ใส่มะเขือเทศ ผัดบนไฟกลาง บดด้วยตะหลิวให้ออกน้ำ ประมาณ 2 นาทีจนเป็นเนื้อข้น
ใส่ปลาทอดกลับลงกระทะ เทเบียร์ทั้งกระป๋อง ใส่ซอสถั่วเหลืองอ่อนและเข้ม น้ำตาล นำไปเดือดบนไฟแรง
ลดไฟเป็นกลาง-อ่อน ปิดฝาตุ๋น 10 นาที พลิกปลาครั้งหนึ่งเพื่อไม่ให้ติด
เปิดฝา ใส่พริกหยวก ตุ๋นต่อ 2 นาทีจนพริกนิ่มและสีเขียวสด
เร่งไฟแรงเคี่ยวซอสให้ข้นพอเคลือบปลา ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยขาว โรยต้นหอมเสิร์ฟ
Tips
การคลุกปลาด้วยแป้งก่อนทอดช่วยไม่ให้ติดกระทะและรักษารูปทรง ใช้เบียร์ลาเกอร์ธรรมดา; เบียร์ดำอาจทำให้มีรสขม ผัดมะเขือเทศจนออกน้ำเพื่อซอสที่เข้มข้นขึ้น
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ลูกชิ้นกุ้งต้มเสฉวน (水煮虾滑)
เมนูเสฉวนรสจัดจ้าน กับลูกชิ้นกุ้งเนื้อเด้งในน้ำซุปสีแดงหอมเครื่องเทศ เสิร์ฟพร้อมถั่วงอกและคื่นช่ายกรุบกรอบ ทานแล้วฟินทุกคำ ทำเองที่บ้านได้ง่ายๆ
ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำ
เมนูคลาสสิกของอาหารกวางตุ้ง ซี่โครงหมูนึ่งซอสถั่วดำเป็นที่ชื่นชอบด้วยกลิ่นหอมเข้มข้นของถั่วดำและเนื้อหมูที่นุ่มชุ่มฉ่ำ การนึ่งช่วยคงรสชาติตามธรรมชาติของซี่โครง ขณะที่ซอสหอมกรุ่นซึมซาบทุกคำ เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย
มดปีนต้นไม้
มดปีนต้นไม้เป็นอาหารเสฉวนคลาสสิกที่เส้นแก้วซึมซับรสชาติของหมูสับและเต้าเจี้ยวเผ็ด ทำให้ได้เมนูที่เนียนนุ่มและอิ่มท้อง เหมาะกับข้าวสวย
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ