Pescado a la cerveza
El pescado a la cerveza de Yangshuo presenta filetes tiernos en una salsa rica donde el sabor a malta de la cerveza se combina con la dulzura de los tomates, creando un plato inolvidable.
Ingredients
16 items- Carpa común (o carpa herbívora) 500 g
- Cerveza (lager) 1 lata (330 ml)
- Tomates 2
- Pimiento verde 1
- Jengibre 1 pieza
- Ajo 4 dientes
- Chiles secos 3
- Salsa de soja clara 2 cucharadas
- Salsa de soja oscura 1 cucharada
- Vino de cocina chino 1 cucharada
- Azúcar blanca 1 cucharadita
- Sal Al gusto
- Pimienta blanca molida Pizca
- Harina de trigo 2 cucharadas
- Aceite vegetal 3 cucharadas
- Cebolleta 2 tallos
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpiar la carpa y cortar en trozos de 3 cm. Marinar con vino de cocina y una pizca de sal durante 10 minutos. Cortar los tomates y el pimiento en gajos, el jengibre en rodajas, machacar el ajo.
Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Rebozar ligeramente los trozos de pescado con harina y freír hasta que estén dorados por ambos lados, unos 3 minutos por lado. Retirar y reservar.
Dejar un poco de aceite en la sartén, añadir el jengibre, el ajo y los chiles secos. Saltear a fuego medio durante 30 segundos hasta que estén fragantes.
Añadir los tomates y saltear a fuego medio, presionándolos con una espátula para que suelten el jugo, unos 2 minutos hasta que se forme una pasta espesa.
Devolver el pescado frito a la sartén. Verter toda la lata de cerveza, añadir las salsas de soja clara y oscura y el azúcar. Llevar a ebullición a fuego alto.
Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y estofar durante 10 minutos, dando la vuelta al pescado una vez para evitar que se pegue.
Destapar, añadir los trozos de pimiento verde. Continuar cocinando durante 2 minutos hasta que los pimientos estén tiernos y de color verde brillante.
Subir el fuego a alto y reducir la salsa hasta que espese lo suficiente para cubrir el pescado. Sazonar con sal y pimienta blanca. Espolvorear con cebolleta y servir.
Tips
Rebozar el pescado con harina antes de freírlo evita que se pegue y ayuda a mantener la forma. Use cerveza lager normal; las cervezas oscuras pueden amargar el plato. Saltee los tomates hasta que suelten su jugo para una salsa más rica.
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