سمك بالبيرة (بيجيو يو)
سمك البيرة في يانغشو يقدم شرائح سمك طرية في صلصة غنية حيث يمتزج طعم الشعير من البيرة مع حلاوة الطماطم، مما يخلق طبقًا لا يُنسى.
Ingredients
16 items- الشبوط الشائع (أو الشبوط العشبي) 500 جم
- بيرة (لاجر) علبة واحدة (330 مل)
- طماطم 2
- فلفل أخضر رومي 1
- زنجبيل قطعة واحدة
- ثوم 4 فصوص
- فلفل جاف 3
- صلصة الصويا الخفيفة ملعقتان كبيرتان
- صلصة الصويا الداكنة ملعقة كبيرة واحدة
- نبيذ الطبخ الصيني ملعقة كبيرة واحدة
- سكر أبيض ملعقة صغيرة واحدة
- ملح حسب الذوق
- فلفل أبيض مطحون رشة
- دقيق لجميع الاستخدامات ملعقتان كبيرتان
- زيت نباتي 3 ملاعق كبيرة
- بصل أخضر عودان
Nutrition
Steps （8 steps）
نظف الشبوط وقطعه إلى قطع 3 سم. انقعه مع نبيذ الطبخ وقليل من الملح لمدة 10 دقائق. قطع الطماطم والفلفل الأخضر إلى شرائح، الزنجبيل شرائح، الثوم مهروس.
سخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. غلف قطع السمك برفق بالدقيق واقلها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين، حوالي 3 دقائق لكل جانب. أخرجها وضعها جانباً.
اترك قليلاً من الزيت في المقلاة، أضف الزنجبيل والثوم والفلفل الجاف. قلِّب على نار متوسطة لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
أضف الطماطم وقلّب على نار متوسطة مع الضغط عليها بملعقة لإخراج العصير، حوالي دقيقتين حتى تتكون عجينة سميكة.
أعد السمك المقلي إلى المقلاة. صب علبة البيرة كاملة، أضف صلصات الصويا الخفيفة والداكنة والسكر. ارفع الحرارة عالية ليغلي.
اخفض النار إلى متوسطة-منخفضة، غطِّ المقلاة واتركها تطبخ لمدة 10 دقائق، مع تقليب السمك مرة واحدة لمنع الالتصاق.
اكشف المقلاة، أضف قطع الفلفل الأخضر. استمر في الطهي لمدة دقيقتين حتى يصبح الفلفل طرياً وأخضر زاهياً.
ارفع النار عالية وقلل الصلصة حتى تثخن بما يكفي لتغطي السمك. تبّل بالملح والفلفل الأبيض. زيّن بالبصل الأخضر وقدم.
Tips
تغليف السمك بالدقيق قبل القلي يمنع الالتصاق ويساعد في الحفاظ على شكله. استخدم بيرة لاجر عادية؛ البيرة الداكنة قد تجعل الطبق مرًا. قلّب الطماطم حتى تخرج عصيرها للحصول على صلصة أغنى.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
دجاج بالملح (يان جو جي)
طبق تقليدي من مطبخ الهكا في غوانغدونغ، يُطهى الدجاج ببطء تحت طبقة من الملح الخشن لتحبس عصائره الطبيعية. يصبح الجلد ذهبياً ولذيذاً، واللحم طرياً وعصيرياً، مع عبير الزنجبيل والملح. مثالي للولائم.
لحم البقر المسلوق على طريقة سيتشوان (شوي تشو نيو رو)
طبق سيتشواني كلاسيكي، شرائح لحم بقري طرية في مرق حار ومخدر، يُصب فوقها زيت مغلي ليطلق رائحة شهية. مذاق غني لا يُقاوم ويُدمن.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!