বিয়ার মাছ (পিজিউ ইউ)
ইয়াংশুও বিয়ার মাছে কোমল ফিশ ফিলেট সমৃদ্ধ সসে থাকে যেখানে বিয়ারের মাল্টি স্বাদ টমেটোর মিষ্টির সাথে মিলিত হয়ে একটি অবিস্মরণীয় পদ তৈরি করে।
Ingredients
16 items- সাধারণ কার্প (বা গ্রাস কার্প) ৫০০ গ্রাম
- বিয়ার (লেগার) ১ ক্যান (৩৩০ মিলি)
- টমেটো ২টি
- সবুজ ক্যাপসিকাম ১টি
- আদা ১ টুকরা
- রসুন ৪ কোয়া
- শুকনো মরিচ ৩টি
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চীনা রান্নার ওয়াইন ১ টেবিল চামচ
- সাদা চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- সাদা গোলমরিচ গুঁড়া এক চিমটি
- সাধারণ ময়দা ২ টেবিল চামচ
- উদ্ভিজ্জ তেল ৩ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২টি
Nutrition
Steps （8 steps）
কার্প মাছ পরিষ্কার করে ৩ সেমি টুকরো করুন। রান্নার ওয়াইন ও এক চিমটি লবণ দিয়ে ১০ মিনিট ম্যারিনেট করুন। টমেটো ও ক্যাপসিকাম কুঁচি করুন, আদা ফালি, রসুন চূর্ণ করুন।
একটি প্যানে মাঝারি আঁচে উদ্ভিজ্জ তেল গরম করুন। মাছের টুকরো হালকা ময়দা মুড়িয়ে উভয় পাশে সোনালি বাদামি করে ভাজুন, প্রতি পাশে প্রায় ৩ মিনিট। তুলে রাখুন।
প্যানে সামান্য তেল রেখে আদা, রসুন ও শুকনো মরিচ দিন। মাঝারি আঁচে ৩০ সেকেন্ড নাড়ুন যতক্ষণ না সুগন্ধ ছড়ায়।
টমেটো যোগ করে মাঝারি আঁচে নাড়ুন, স্প্যাটুলা দিয়ে চেপে রস বের করুন, প্রায় ২ মিনিট যতক্ষণ ঘন পেস্ট তৈরি হয়।
ভাজা মাছ আবার প্যানে দিন। পুরো বিয়ার ক্যান ঢালুন, হালকা ও গাঢ় সয়া সস ও চিনি যোগ করুন। উচ্চ আঁচে ফুটিয়ে নিন।
আঁচ কমিয়ে মাঝারি-নিচু করুন, ঢেকে ১০ মিনিট রান্না করুন, মাছ একবার উল্টে দিন যাতে লেগে না যায়।
ঢাকনা খুলে সবুজ ক্যাপসিকাম যোগ করুন। আরও ২ মিনিট রান্না করুন যতক্ষণ ক্যাপসিকাম নরম ও উজ্জ্বল সবুজ হয়।
আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন করুন যতক্ষণ তা মাছ লেপতে পারে। লবণ ও সাদা গোলমরিচ দিয়ে সিজন করুন। পেঁয়াজ কলি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন।
Tips
ভাজার আগে মাছে ময়দা লাগালে লেগে যাওয়া রোধ হয় এবং আকার বজায় থাকে। সাধারণ লেগার বিয়ার ব্যবহার করুন; ডার্ক বিয়ার তেতো করতে পারে। টমেটো রস ছাড়া পর্যন্ত নাড়ুন যাতে সস সমৃদ্ধ হয়।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ল্যানঝো লামিয়ান (ল্যানঝো বিফ নুডলস)
ল্যানঝো লামিয়ান উত্তর-পশ্চিম চীনা খাবারের একটি প্রতীক, যাতে হাতে টানা চিবানো নুডলস, পরিষ্কার এবং সুস্বাদু গরুর মাংসের ঝোল এবং সুগন্ধি মরিচের তেল থাকে। 'পাঁচটি উপাদান' – পরিষ্কার ঝোল, সাদা মূলা, লাল মরিচ, সবুজ ভেষজ এবং হলুদ নুডলস – এর জন্য পরিচিত, এটি একটি আইকনিক আরামদায়ক খাবার।
কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস
ক্যান্টোনিজ রান্নার একটি ক্লাসিক, কালো বিন সস সহ স্টিমড পর্ক রিবস তার সমৃদ্ধ কালো বিন সুগন্ধ এবং কোমল, রসালো শূকরের মাংসের জন্য প্রিয়। মৃদু স্টিমিং পদ্ধতি পাঁজরের প্রাকৃতিক স্বাদ ধরে রাখে, যখন সুগন্ধি সস প্রতিটি কামড়ে ভিজিয়ে দেয়। স্টিমড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
সিচুয়ান স্টাইলের সেদ্ধ গরুর মাংস (শুই ঝু নিউ রো)
সিচুয়ান রান্নার একটি ক্লাসিক পদ, কোমল গরুর মাংসের টুকরো ঝাল ও ঝিঁঝিঁয়ে শোরবায় সেদ্ধ করা, তার ওপর ফুটন্ত তেল ঢেলে সুগন্ধ বের করা হয়। অপ্রতিরোধ্য স্বাদ ও মজাদার।
হং শাও রো (লাল ব্রেজড পর্ক বেলি)
হং শাও রো একটি ক্লাসিক চাইনিজ খাবার। পর্ক বেলি ক্যারামেলাইজড চিনি এবং সয়া সস দিয়ে ধীরে রান্না করা হয় যতক্ষণ না এটি গলে যায়। মাংস গাঢ় লাল রঙ ধারণ করে এবং ঘন, মিষ্টি-নোনতা সসে লেপা থাকে যা ভাতের সাথে অসাধারণ।