Peixe na cerveja
O peixe na cerveja de Yangshuo apresenta filés macios num molho rico onde o sabor de malte da cerveja encontra a doçura dos tomates, criando um prato inesquecível.
Ingredients
16 items- Carpa comum (ou carpa capim) 500 g
- Cerveja (lager) 1 lata (330 ml)
- Tomates 2
- Pimentão verde 1
- Gengibre 1 pedaço
- Alho 4 dentes
- Pimentas secas 3
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Vinho de cozinha chinês 1 colher de sopa
- Açúcar branco 1 colher de chá
- Sal A gosto
- Pimenta branca moída Pitada
- Farinha de trigo 2 colheres de sopa
- Óleo vegetal 3 colheres de sopa
- Cebolinha 2 talos
Nutrition
Steps （8 steps）
Limpe a carpa e corte em pedaços de 3 cm. Marine com vinho de cozinha e uma pitada de sal por 10 minutos. Corte os tomates e o pimentão em gomos, fatie o gengibre, amasse o alho.
Aqueça óleo vegetal numa frigideira em fogo médio. Empane levemente os pedaços de peixe com farinha e frite até dourar dos dois lados, cerca de 3 minutos de cada lado. Retire e reserve.
Deixe um pouco de óleo na frigideira, adicione o gengibre, o alho e as pimentas secas. Refogue em fogo médio por 30 segundos até perfumar.
Adicione os tomates e refogue em fogo médio, pressionando com uma espátula para soltar o suco, cerca de 2 minutos até formar uma pasta grossa.
Volte o peixe frito para a frigideira. Despeje a lata inteira de cerveja, adicione os molhos de soja claro e escuro e o açúcar. Leve à fervura em fogo alto.
Reduza o fogo para médio-baixo, tampe e cozinhe por 10 minutos, virando o peixe uma vez para evitar grudar.
Descubra, adicione os pedaços de pimentão verde. Continue cozinhando por 2 minutos até que os pimentões estejam macios e verde brilhante.
Aumente o fogo para alto e reduza o molho até engrossar o suficiente para cobrir o peixe. Tempere com sal e pimenta branca. Polvilhe com cebolinha e sirva.
Tips
Empanar o peixe com farinha antes de fritar evita que grude e ajuda a manter a forma. Use cerveja lager comum; cervejas escuras podem deixar o prato amargo. Refogue os tomates até soltarem o suco para um molho mais rico.
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