啤酒鱼
阳朔啤酒鱼，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，啤酒的麦香与番茄的酸甜完美融合，令人回味无穷。
原料
16 种- 鲤鱼 500克
- 啤酒 1罐（330毫升）
- 番茄 2个
- 青椒 1个
- 姜 1块
- 蒜 4瓣
- 干辣椒 3个
- 生抽 2汤匙
- 老抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 白糖 1茶匙
- 盐 适量
- 白胡椒粉 少许
- 面粉 2汤匙
- 植物油 3汤匙
- 葱 2根
营养信息
烹饪步骤 （8 步）
鲤鱼处理干净，切成3厘米厚的块，加入料酒和少许盐，腌制10分钟。番茄和青椒切块，姜切片，蒜拍碎。
中火烧热锅，倒入植物油。鱼块两面薄薄沾一层面粉，放入锅中煎至两面金黄，每面约3分钟，盛出备用。
锅中留底油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒，中火爆香约30秒，至香味飘出。
加入番茄块，中火翻炒并用铲子按压至出汁，约2分钟，形成番茄糊。
将煎好的鱼块回锅，倒入整罐啤酒，加入生抽、老抽、白糖，大火煮沸。
转中小火，盖上锅盖焖炖10分钟，期间翻动一次鱼肉以防粘底。
开盖，加入青椒块，继续炖2分钟至青椒变软并颜色翠绿。
转大火收汁，至汤汁浓稠能挂住鱼肉，加盐和白胡椒粉调味，撒上葱段出锅。
小贴士
煎鱼前鱼块沾面粉可以防止粘锅，更容易定型；啤酒选择普通拉格，避免黑啤发苦；番茄炒出汁后再炖，汤汁更浓郁。
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