Рыба в пиве (Пицзю Юй)
Рыба в пиве по-яншоски: нежные кусочки рыбы в насыщенном соусе, где солодовый вкус пива сочетается со сладостью помидоров, создавая незабываемое блюдо.
Ingredients
16 items- Сазан (или белый амур) 500 г
- Пиво (лагер) 1 банка (330 мл)
- Помидоры 2 шт.
- Зеленый болгарский перец 1 шт.
- Имбирь 1 кусочек
- Чеснок 4 зубчика
- Сушеный перец чили 3 шт.
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Китайское кулинарное вино 1 ст. ложка
- Белый сахар 1 ч. ложка
- Соль По вкусу
- Молотый белый перец Щепотка
- Мука пшеничная 2 ст. ложки
- Растительное масло 3 ст. ложки
- Зеленый лук 2 стебля
Nutrition
Steps （8 steps）
Очистите сазана и нарежьте кусками 3 см. Замаринуйте с кулинарным вином и щепоткой соли на 10 минут. Нарежьте помидоры и перец дольками, имбирь ломтиками, измельчите чеснок.
Разогрейте растительное масло в сковороде на среднем огне. Слегка обваляйте куски рыбы в муке и обжарьте до золотистой корочки с обеих сторон, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Выньте и отложите.
Оставьте немного масла в сковороде, добавьте имбирь, чеснок и сушеный перец. Обжарьте на среднем огне 30 секунд до появления аромата.
Добавьте помидоры и жарьте на среднем огне, прижимая лопаткой для выделения сока, около 2 минут, пока не образуется густая паста.
Верните обжаренную рыбу в сковороду. Влейте всю банку пива, добавьте светлый и темный соевые соусы и сахар. Доведите до кипения на сильном огне.
Убавьте огонь до средне-слабого, накройте крышкой и тушите 10 минут, один раз перевернув рыбу, чтобы не прилипла.
Снимите крышку, добавьте кусочки зеленого перца. Готовьте еще 2 минуты, пока перец не станет мягким и ярко-зеленым.
Увеличьте огонь до сильного и выпарите соус до загустения, чтобы он обволакивал рыбу. Приправьте солью и белым перцем. Посыпьте зеленым луком и подавайте.
Tips
Панировка рыбы мукой перед жаркой предотвращает прилипание и помогает сохранить форму. Используйте обычный лагер; темное пиво может добавить горечь. Обжаривайте помидоры до выделения сока для более насыщенного соуса.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.