बीयर बत्तख
हुनान व्यंजन का एक क्लासिक, बीयर में पकाया गया बत्तख नरम और स्वादिष्ट हो जाता है, जिसमें माल्ट और मिर्च का हल्का स्वाद होता है। गाढ़ी, चमकदार चटनी।
Ingredients
14 items- बत्तख का मांस 1500 ग्राम
- बीयर 500 मिली
- अदरक 1 टुकड़ा
- लहसुन 6 कलियाँ
- सूखी मिर्च 10
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- हल्का सोया सॉस 2 बड़े चम्मच
- गाढ़ा सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- चीनी 1 छोटा चम्मच
- नमक स्वादानुसार
- खाना पकाने की शराब 2 बड़े चम्मच
- हरा प्याज 2 डंठल
- हरी शिमला मिर्च 2
Nutrition
Steps （8 steps）
बत्तख को 3 सेमी के टुकड़ों में काटें। ठंडे पानी में अदरक, हरा प्याज और शराब डालें। तेज़ आँच पर उबालें, झाग हटाएँ, 2 मिनट पकाएँ। छानकर गुनगुने पानी से धोएँ।
अदरक काटें, लहसुन कुचलें, सूखी मिर्च टुकड़ों में काटें, स्टार ऐनीज़ और दालचीनी धोएँ।
कढ़ाई में तेल मध्यम आँच पर गरम करें, अदरक, लहसुन, मिर्च, स्टार ऐनीज़, दालचीनी डालकर खुशबू आने तक भूनें, लगभग 2 मिनट।
बत्तख डालें, आँच मध्यम-तेज़ करें, सतह सुनहरी और चर्बी निकलने तक भूनें, लगभग 5 मिनट।
हल्का सोया सॉस, गाढ़ा सोया सॉस और चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ ताकि हर टुकड़ा कोट हो जाए।
पूरी बीयर डालें, यदि बत्तख न डूबे तो थोड़ा पानी डालें, नमक डालें। तेज़ आँच पर उबाल लाएँ।
आँच धीमी करें, ढककर 40 मिनट तक उबालें जब तक बत्तख नरम हो जाए, चॉपस्टिक से आसानी से छेद हो सके।
आँच तेज़ करके चटनी को गाढ़ा करें, लगातार हिलाते रहें जब तक चटनी गाढ़ी होकर बत्तख पर लिपट जाए, लगभग 3 मिनट। वैकल्पिक रूप से हरी मिर्च डालकर 1 मिनट पकाएँ।
Tips
बत्तख को सुनहरा होने तक भूनना ज़रूरी है ताकि दुर्गंध दूर हो; साधारण बीयर का उपयोग करें, काली बीयर कड़वी हो सकती है; धीमी आँच पर पकाएँ ताकि स्वाद अंदर समा जाए।
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