বিয়ার হাঁস
হুনানের একটি ক্লাসিক ডিশ, বিয়ারে রান্না করা হাঁস কোমল ও সুস্বাদু হয়, মাল্ট ও ঝালের স্বাদ থাকে। ঘন চকচকে সস।
Ingredients
14 items- হাঁসের মাংস ১৫০০ গ্রাম
- বিয়ার ৫০০ মিলি
- আদা ১ টুকরো
- রসুন ৬ কোয়া
- শুকনো মরিচ ১০টি
- স্টার অ্যানিস ২ পিস
- দারচিনি ১ ছোট টুকরো
- হালকা সয়া সস ২ টেবিল চামচ
- গাঢ় সয়া সস ১ টেবিল চামচ
- চিনি ১ চা চামচ
- লবণ স্বাদ মতো
- রান্নার ওয়াইন ২ টেবিল চামচ
- পেঁয়াজ কলি ২টি
- সবুজ ক্যাপসিকাম ২টি
Nutrition
Steps （8 steps）
হাঁস ৩ সেমি কিউব করে কাটুন। ঠান্ডা জলে আদা, পেঁয়াজ কলি ও ওয়াইন সহ দিন। উচ্চ আঁচে ফুটান, ফেনা সরান, ২ মিনিট রান্না করুন। ছেঁকে গরম জলে ধুয়ে নিন।
আদা কুচি করুন, রসুন চেপ্টা করুন, শুকনো মরিচ টুকরো করুন, স্টার অ্যানিস ও দারচিনি ধুয়ে নিন।
কড়াইতে তেল গরম করুন মাঝারি আঁচে, আদা, রসুন, মরিচ, স্টার অ্যানিস, দারচিনি দিন, সুগন্ধ না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ২ মিনিট।
হাঁস দিন, আঁচ বাড়িয়ে মাঝারি-উচ্চ করুন, সোনালি ও চর্বি বের হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন, প্রায় ৫ মিনিট।
হালকা সয়া সস, গাঢ় সয়া সস ও চিনি দিন, ভালো করে মেশান যাতে প্রতিটি টুকরো লেপ্টে যায়।
পুরো বিয়ার ঢালুন, প্রয়োজনে জল দিন হাঁস ডুবতে, লবণ দিন। উচ্চ আঁচে ফুটান।
আঁচ কমিয়ে ঢেকে ৪০ মিনিট সিদ্ধ করুন যতক্ষণ হাঁস নরম হয়, কাঠি দিয়ে সহজে ছিদ্র করা যায়।
আঁচ বাড়িয়ে সস ঘন করুন, নাড়তে থাকুন যতক্ষণ সস ঘন হয়ে হাঁস লেপ্টে যায়, প্রায় ৩ মিনিট। ঐচ্ছিকভাবে ক্যাপসিকাম দিয়ে ১ মিনিট রান্না করুন।
Tips
হাঁস সোনালি করে ভাজতে হবে গন্ধ দূর করতে; নিয়মিত বিয়ার ব্যবহার করুন, ডার্ক বিয়ার নয় তেতো এড়াতে; কম আঁচে সিদ্ধ করুন স্বাদ শোষণের জন্য।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
পিঁপড়ে গাছে ওঠা
পিঁপড়ে গাছে ওঠা একটি সিচুয়ান রেসিপি যাতে গ্লাস নুডলস শুকরের মাংসের কিমা এবং মশলাদার বিন পেস্টের স্বাদ শোষণ করে তৈরি হয় একটি রসালো ও মুখরোচক পদ, যা ভাতের সাথে পরিবেশন করা যায়।
সিচুয়ান টক বাঁধাকপি মাছ
একটি ক্লাসিক সিচুয়ান ডিশ যার টক-মসলাদার গ্রেভির মধ্যে মাছের টুকরো। টক বাঁধাকপি মাছের দুর্গন্ধ দূর করে এবং শুকনো মরিচ ও সিচুয়ান গোলমরিচের মিশ্রণ ক্ষুধা বাড়ায়। পারিবারিক খাবার বা অতিথি আপ্যায়নের জন্য উপযুক্ত।
ফুচি ফেইপিয়ান (সিচুয়ান গরুর মাংস ও পাকস্থলির স্লাইস)
সিচুয়ান ঠান্ডা খাবারের একটি মুক্তা, ফুচি ফেইপিয়ান গরুর মাংস এবং পাকস্থলির কোমল টুকরোকে মশলাদার ও ঝাঁঝালো চিলি তেলের সসের সাথে মেলে দেয়। এর সমৃদ্ধ টেক্সচার এবং তীব্র স্বাদ এটিকে যেকোনো ভোজের একটি অপরিহার্য অ্যাপেটাইজার করে তোলে।
জোংজি (চীনা আঠালো চালের পিঠা)
ঐতিহ্যবাহী চীনা জোংজি, আঠালো চালে মেরিনেট করা শূকরের পেট ও নোনতা হাঁসের ডিমের কুসুম ভর্তি, বাঁশপাতায় মুড়ে সেদ্ধ করা হয়। ড্রাগন বোট ফেস্টিভ্যালের অপরিহার্য একটি খাবার।