Pato na cerveja
Um clássico de Hunan, o pato cozido na cerveja fica macio e saboroso, com toque de malte e pimenta. Molho encorpado e brilhante.
Ingredients
14 items- Carne de pato 1500 g
- Cerveja 500 ml
- Gengibre 1 pedaço
- Alho 6 dentes
- Pimenta seca 10
- Anis estrelado 2 peças
- Canela em pau 1 pedaço pequeno
- Molho de soja claro 2 colheres de sopa
- Molho de soja escuro 1 colher de sopa
- Açúcar 1 colher de chá
- Sal a gosto
- Vinho de cozinha 2 colheres de sopa
- Cebolinha 2 talos
- Pimentão verde 2
Nutrition
Steps （8 steps）
Corte o pato em cubos de 3 cm. Coloque em água fria com gengibre, cebolinha e vinho. Leve a ferver em fogo alto, remova espuma, cozinhe 2 min. Escorra e enxágue com água morna.
Fatia o gengibre, amasse o alho, corte pimentas secas em segmentos, lave anis estrelado e canela.
Aqueça óleo em wok em fogo médio, adicione gengibre, alho, pimentas, anis estrelado, canela, refogue até perfumar, ~2 min.
Adicione pato, aumente para fogo médio-alto, refogue até dourar e soltar gordura, ~5 min.
Adicione molho de soja claro, escuro e açúcar, misture bem para cobrir cada pedaço.
Despeje a cerveja inteira, adicione água se não cobrir o pato, adicione sal. Ferva em fogo alto.
Abaixe para fogo baixo, tampe e cozinhe 40 min até o pato ficar macio, facilmente perfurado com pauzinhos.
Aumente para fogo alto para reduzir o molho, mexendo sempre até engrossar e cobrir o pato, ~3 min. Opcionalmente adicione pimentão e cozinhe 1 min.
Tips
O pato deve ser refogado até dourar para remover sabor de caça; use cerveja comum, não escura para evitar amargor; cozinhe em fogo baixo para absorver sabores.
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