بط بالبيرة
طبق كلاسيكي من هونان، البط المطبوخ بالبيرة يصبح طريًا ولذيذًا مع لمسة من الشعير والفلفل الحار. صلصة كثيفة ولامعة.
Ingredients
14 items- لحم البط 1500 جرام
- بيرة 500 مل
- زنجبيل 1 قطعة
- ثوم 6 فصوص
- فلفل حار مجفف 10
- يانسون نجمي 2 قطعة
- قرفة 1 قطعة صغيرة
- صلصة الصويا الخفيفة 2 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا الداكنة 1 ملعقة كبيرة
- سكر 1 ملعقة صغيرة
- ملح حسب الذوق
- نبيذ الطبخ 2 ملعقة كبيرة
- بصل أخضر 2 عود
- فلفل أخضر 2
Nutrition
Steps （8 steps）
قطع البط إلى مكعبات 3 سم. ضع في ماء بارد مع الزنجبيل والبصل الأخضر والنبيذ. اغلي على نار عالية، أزل الرغوة، اطه لمدة 2 دقيقة. صفي واشطف بماء دافئ.
قطع الزنجبيل إلى شرائح، اهرس الثوم، قطع الفلفل الحار المجفف، اغسل اليانسون والقرفة.
سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة، أضف الزنجبيل والثوم والفلفل واليانسون والقرفة، قلّب حتى تفوح الرائحة، حوالي دقيقتين.
أضف البط، ارفع النار إلى متوسطة-عالية، قلّب حتى يصبح السطح ذهبيًا وتخرج الدهون، حوالي 5 دقائق.
أضف صلصة الصويا الخفيفة والداكنة والسكر، قلّب جيدًا لتغليف كل قطعة.
صب البيرة كاملة، أضف قليل من الماء إذا لم يغطِ البط، أضف الملح. اغلي على نار عالية.
اخفض النار إلى هادئة، غطِّ واتركه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج البط، يمكن ثقبه بسهولة بالعصا.
ارفع النار إلى عالية لتقليل الصلصة، مع التحريك المستمر حتى تثخن الصلصة وتغلف البط، حوالي 3 دقائق. يمكن إضافة الفلفل الأخضر وطهيه دقيقة واحدة اختياريًا.
Tips
يجب قلي البط حتى يصبح ذهبيًا لإزالة نكهة اللعبة؛ استخدم بيرة عادية وليست داكنة لتجنب المرارة؛ اطبخ على نار هادئة ليمتص البط النكهات.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
بط بكين
أحد كلاسيكيات المطبخ البكينى المشهورة عالمياً، بجلد مقرمش ولحم طري وعصاري. يُقدم مع فطائر رقيقة وصلصة الفاصوليا الحلوة وشرائح البصل الأخضر، حيث تمتزج النكهات والقوام في كل قضمة. استمتع ببط بكين الأصلي في منزلك!
النمل يتسلق الشجرة
النمل يتسلق الشجرة هو طبق سيتشوان كلاسيكي حيث تمتص نودلز الزجاج نكهة لحم الخنزير المفروم ومعجون الفول الحار، مما يخلق طبقًا ناعمًا وشهيًا مثاليًا لتقديمه مع الأرز.
يو شيانغ رو سي (لحم الخنزير المقطع برائحة السمك)
طبق كلاسيكي من مطبخ سيتشوان، يتميز بشرائح لحم الخنزير الطرية في صلصة حامضة حلوة وحارة قليلاً مع خضروات مقرمشة. النكهة الفريدة «برائحة السمك» تأتي من الفلفل المخلل والزنجبيل والثوم والتوازن المثالي بين السكر والخل. طبق مريح لا يقاوم ويتماشى رائعاً مع الأرز.
فوتشي فايبان (شرائح لحم البقر والكرشة على طريقة سيتشوان)
جوهرة من أطباق سيتشوان الباردة، يجمع فوتشي فايبان شرائح رقيقة من لحم البقر والكرشة مع صلصة حارة ومخدرة بزيت الفلفل الحار. قوامه الغني ونكهاته الجريئة تجعله مقبلات لا غنى عنها لأي مأدبة.