Vịt nấu bia
Món ăn kinh điển của Hồ Nam, vịt nấu bia giúp thịt mềm, thơm, không còn mùi hôi, vị mạch nha và cay nhẹ. Sốt sánh đặc bóng.
Ingredients
14 items- Thịt vịt 1500 g
- Bia 500 ml
- Gừng 1 miếng
- Tỏi 6 tép
- Ớt khô 10 quả
- Hoa hồi 2 cái
- Quế 1 miếng nhỏ
- Xì dầu nhạt 2 thìa canh
- Xì dầu đậm 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Muối vừa ăn
- Rượu nấu ăn 2 thìa canh
- Hành lá 2 cây
- Ớt chuông xanh 2 quả
Nutrition
Steps （8 steps）
Cắt vịt thành miếng vuông 3 cm. Cho vào nồi nước lạnh cùng gừng, hành lá và rượu. Đun sôi lửa lớn, hớt bọt, luộc 2 phút. Vớt ra rửa sạch với nước ấm.
Gừng cắt lát, tỏi đập dập, ớt khô cắt khúc, hoa hồi và quế rửa sạch.
Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa, cho gừng, tỏi, ớt khô, hoa hồi, quế vào xào thơm, khoảng 2 phút.
Cho vịt vào, tăng lửa vừa-lớn, xào đến khi bề mặt vàng và mỡ chảy ra, khoảng 5 phút.
Thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và đường, đảo đều để thấm vào từng miếng.
Đổ hết bia vào, nếu chưa ngập vịt thì thêm nước, nêm muối. Đun sôi lửa lớn.
Hạ lửa nhỏ, đậy nắp hầm 40 phút đến khi vịt mềm, đũa xiên qua dễ dàng.
Tăng lửa lớn để cô sốt, khuấy liên tục đến khi sốt sánh lại bao quanh vịt, khoảng 3 phút. Có thể thêm ớt chuông xanh đảo thêm 1 phút.
Tips
Vịt cần được xào đến khi vàng để khử mùi hôi; dùng bia thường, không dùng bia đen để tránh đắng; hầm lửa nhỏ để vịt ngấm gia vị.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.