Утка в пиве
Классическое блюдо из Хунаня, утка, тушенная в пиве, становится нежной и ароматной, с нотками солода и перца. Густой, глянцевый соус.
Ingredients
14 items- Утка 1500 г
- Пиво 500 мл
- Имбирь 1 кусок
- Чеснок 6 зубчиков
- Сушеный перец чили 10 шт.
- Бадьян 2 шт.
- Корица 1 маленькая палочка
- Светлый соевый соус 2 ст. ложки
- Темный соевый соус 1 ст. ложка
- Сахар 1 ч. ложка
- Соль по вкусу
- Кулинарное вино 2 ст. ложки
- Зеленый лук 2 стебля
- Зеленый перец 2 шт.
Nutrition
Steps （8 steps）
Нарежьте утку кубиками 3 см. Поместите в холодную воду с имбирем, зеленым луком и вином. Доведите до кипения на сильном огне, снимите пену, варите 2 минуты. Слейте и промойте теплой водой.
Нарежьте имбирь ломтиками, раздавите чеснок, нарежьте сушеный перец, промойте бадьян и корицу.
Разогрейте масло в воке на среднем огне, добавьте имбирь, чеснок, перец, бадьян, корицу, обжаривайте до аромата, около 2 минут.
Добавьте утку, увеличьте огонь до средне-сильного, обжаривайте до золотистого цвета и выделения жира, около 5 минут.
Добавьте светлый и темный соевый соус и сахар, хорошо перемешайте, чтобы покрыть каждый кусочек.
Влейте все пиво, при необходимости добавьте воды, чтобы покрыть утку, добавьте соль. Доведите до кипения на сильном огне.
Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 40 минут, пока утка не станет мягкой, легко протыкается палочками.
Увеличьте огонь до сильного, чтобы выпарить соус, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не покроет утку, около 3 минут. По желанию добавьте зеленый перец и готовьте 1 минуту.
Tips
Утку необходимо обжаривать до золотистого цвета для удаления дикого привкуса; используйте обычное пиво, не темное, чтобы избежать горечи; тушите на слабом огне, чтобы утка впитала вкусы.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.