लाल शोरबा बीफ़
लाल शोरबा बीफ़ एक चमकीले लाल रंग, मसालेदार और स्वादिष्ट सिचुआन व्यंजन है। बीफ़ नरम और स्वादिष्ट होता है, और शोरबा गाढ़ा और समृद्ध होता है, जो सर्दियों में गर्माहट के लिए एकदम सही है।
Ingredients
18 items- बीफ़ ब्रिस्केट 500 ग्राम
- अदरक 3 टुकड़े
- हरा प्याज 2
- लहसुन 4 कली
- स्टार ऐनीज़ 2
- दालचीनी 1 छोटा टुकड़ा
- तेज पत्ता 2
- सूखी मिर्च 5
- सिचुआन पेपरकॉर्न 3 ग्राम
- पिक्सियन चिली बीन पेस्ट 30 ग्राम
- लाइट सोया सॉस 30 मिली
- डार्क सोया सॉस 15 मिली
- कुकिंग वाइन 30 मिली
- चीनी 5 ग्राम
- नमक स्वादानुसार
- सफेद मिर्च 2 ग्राम
- कुकिंग ऑयल 30 मिली
- गरम पानी 1500 मिली
Nutrition
Steps （8 steps）
बीफ़ को ठंडे पानी में 3 टुकड़े अदरक और 15 मिली कुकिंग वाइन के साथ डालें। तेज़ आंच पर उबालें, झाग हटाएँ, 2 मिनट उबालें। निकालकर गरम पानी से धोएँ और छान लें।
बर्तन में 30 मिली तेल गरम करें मध्यम आंच पर। अदरक, हरा प्याज, लहसुन, स्टार ऐनीज़, दालचीनी, तेज पत्ता, सूखी मिर्च और सिचुआन पेपरकॉर्न डालें; 2 मिनट भूनें जब तक खुशबू न आए।
पिक्सियन चिली बीन पेस्ट डालें; धीमी आंच पर 2 मिनट भूनें जब तक लाल तेल न निकले और खुशबू गहरी हो जाए।
आंच मध्यम करें, बीफ़ के टुकड़े डालें, 2 मिनट भूनें ताकि सब पर लेप लग जाए।
किनारे से बचा हुआ 15 मिली कुकिंग वाइन डालें, लाइट सोया सॉस, डार्क सोया सॉस और चीनी डालें; 1 मिनट अच्छी तरह मिलाएँ।
गरम पानी डालें, उबाल आने दें, फिर आंच धीमी करें, ढककर 1 घंटे पकाएं जब तक बीफ़ नरम हो जाए (चॉपस्टिक से आसानी से छेदा जा सके)।
स्वादानुसार नमक और सफेद मिर्च डालें। अगर शोरबा पतला है तो आंच तेज करके गाढ़ा करें।
कटोरे में निकालें, कटा हरा धनिया या प्याज डालकर सजाएँ।
Tips
उबले बीफ़ को गरम पानी से धोने से वह कोमल रहता है; चिली बीन पेस्ट को धीमी आंच पर भूनें ताकि लाल तेल पूरी तरह निकले; एक बार में पर्याप्त पानी डालें ताकि बनावट प्रभावित न हो।
You May Also Like
More recipes you might enjoy
ज़ोंगज़ी (चीनी चावल की पकौड़ी)
पारंपरिक चीनी ज़ोंगज़ी, चिपचिपे चावल में मैरिनेटेड पोर्क बेली और नमकीन बत्तख की जर्दी भरी हुई, बाँस के पत्तों में लपेटकर उबाला गया। ड्रैगन बोट फेस्टिवल का विशेष व्यंजन।
चूंग फ़न (चावल के नूडल रोल)
पतले, रेशमी चावल के नूडल रोल में रसीले झींगे भरे हुए, ऊपर से मीठी-नमकीन सॉस डाला जाता है - यह कैंटोनीज़ डिम सम का एक क्लासिक व्यंजन है। इसे घर पर बनाकर आप प्रामाणिक स्वाद और बनावट का आनंद ले सकते हैं।
पेकिंग डक
बीजिंग व्यंजनों का एक विश्व प्रसिद्ध क्लासिक, जिसमें कुरकुरी त्वचा और कोमल, रसदार मांस होता है। पतली पैनकेक, मीठी बीन सॉस और हरी प्याज के साथ परोसा जाने वाला यह व्यंजन हर निवाले में स्वाद का उत्कृष्ट संगम प्रदान करता है। घर पर ही प्रामाणिक पेकिंग डक का आनंद लें!
शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स (शेंग जियान बाओ)
ऊपर से नरम और फूला हुआ, नीचे से सुनहरा और कुरकुरा, इन शंघाई शैली के तले हुए पोर्क बन्स में काटने पर स्वादिष्ट रस निकलता है। नाश्ते का एक प्रिय क्लासिक और स्ट्रीट फूड पसंदीदा।