Bò Nấu Nước Dùng Đỏ
Bò nấu nước dùng đỏ là món ăn Tứ Xuyên kinh điển với màu đỏ tươi, vị cay tê. Thịt bò mềm thấm gia vị, nước dùng đậm đà, thích hợp để sưởi ấm mùa đông.
Ingredients
18 items- Thịt bò (gầu bò) 500g
- Gừng 3 lát
- Hành lá 2 cây
- Tỏi 4 tép
- Hoa hồi 2 cánh
- Que quế 1 đoạn nhỏ
- Lá nguyệt quế 2 lá
- Ớt khô 5 quả
- Tiêu Tứ Xuyên 3g
- Tương ớt đậu Tứ Xuyên (Pixian) 30g
- Xì dầu nhạt 30ml
- Xì dầu đậm 15ml
- Rượu nấu ăn 30ml
- Đường trắng 5g
- Muối vừa ăn
- Tiêu trắng 2g
- Dầu ăn 30ml
- Nước nóng 1500ml
Nutrition
Steps （8 steps）
Cho thịt bò vào nồi nước lạnh, thêm 3 lát gừng và 15ml rượu nấu ăn, đun sôi lửa lớn, hớt bọt, luộc 2 phút. Vớt ra rửa bằng nước ấm, để ráo.
Đun 30ml dầu ăn trong nồi lửa vừa, cho gừng, hành lá, tỏi, hoa hồi, quế, lá nguyệt quế, ớt khô và tiêu Tứ Xuyên vào xào khoảng 2 phút cho thơm.
Thêm tương ớt đậu Tứ Xuyên, xào lửa nhỏ khoảng 2 phút cho dầu đỏ ra và mùi thơm đậm.
Tăng lửa vừa, cho thịt bò vào đảo khoảng 2 phút cho thấm gia vị.
Rưới 15ml rượu nấu ăn còn lại, thêm xì dầu nhạt, xì dầu đậm và đường, xào đều khoảng 1 phút.
Đổ nước nóng vào, đun sôi lửa lớn, sau đó giảm lửa nhỏ, đậy nắp hầm 1 giờ cho thịt mềm (đũa xiên dễ dàng).
Nếm và nêm muối, tiêu trắng. Nếu nước dùng loãng, tăng lửa lớn để cô đặc một chút.
Múc ra bát, rắc hành lá hoặc ngò rí thái nhỏ.
Tips
Rửa thịt bò luộc bằng nước ấm giữ cho thịt mềm; xào tương ớt lửa nhỏ để ra hết dầu đỏ; cho nước một lần đủ, tránh thêm nước giữa chừng.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Bánh Trung Thu
Bánh Trung Thu là món bánh truyền thống không thể thiếu trong Tết Trung Thu, với vỏ mỏng, nhân đầy đặn. Tự làm bánh ở nhà làm tăng thêm sự ấm cúng cho ngày lễ; vỏ vàng óng, nhân hạt sen đậm đà cùng lòng đỏ trứng muối tạo nên hương vị khó quên.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.