क़िनज़ेन मी पी (चावल नूडल्स)
शानक्सी का एक प्रसिद्ध स्नैक, क़िनज़ेन चावल नूडल्स चिकने, लोचदार और सुगंधित होते हैं, जो खट्टे और मसालेदार ड्रेसिंग के साथ परोसे जाते हैं, भूख बढ़ाते हैं।
宝鸡擀面皮
बाओजी लियांगपी शानक्सी का प्रसिद्ध नाश्ता है – पतली, मुलायम नूडल्स को मिर्च के तेल और सिरके के साथ मिलाकर खट्टा-तीखा स्वाद दिया जाता है।
हानझोंग हॉट राइस नूडल्स
शानक्सी के हानझोंग का प्रसिद्ध व्यंजन, उबले हुए चावल के नूडल्स नरम और चिकने होते हैं, गर्म शोरबा और मिर्च के तेल के साथ परोसे जाते हैं, खट्टा-मसालेदार स्वाद।
老北京豆酱
बीजिंग की क्लासिक बीन सॉस, सोयाबीन और सूअर के पेट के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, समृद्ध स्वाद और नरम बनावट, चावल के साथ परोसने के लिए उत्तम।
ज़ियाओचाओ पाओमो (भेड़ के मांस के साथ तली हुई रोटी)
शीआन का एक प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, सुनहरी कुरकुरी रोटी को कोमल भेड़ के मांस, काली फंगस और डेलिली कलियों के साथ खट्टी-मसालेदार चटनी में तला जाता है; पाओमो का एक शानदार रूपांतरण।
ज़ा गुआनचांग (तला हुआ स्टार्च सॉसेज)
बीजिंग का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, कुरकुरी बाहरी परत और नरम अंदरूनी भाग, लहसुन की चटनी के साथ खाएं, जो पुरानी यादों को ताजा करता है।
चाओझो सु तांग (कुरकुरी चीनी मिठाई)
चाओझो सु तांग चीन के चाओशान क्षेत्र की पारंपरिक मिठाई है। मूंगफली और तिल को कुरकुरी बनी में लपेटा जाता है, मीठा और कुरकुरा।
मिट्टी के बर्तन में सफेद सूअर का मांस (क्ले पॉट व्हाइट पोर्क)
सूअर के पेट की पतली परतें और खट्टी गोभी को मिट्टी के बर्तन में धीमी आंच पर पकाया जाता है। शोरबा स्वादिष्ट, मांस रसदार लेकिन चिकना नहीं—सर्दियों में गर्माहट देने वाली बीजिंग की एक क्लासिक डिश।
हुलुटौ पाओमो (ब्रेड के टुकड़ों के साथ सुअर की आंत का सूप)
शीआन का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, जिसमें कोमल सुअर की आंत समृद्ध शोरबे में ब्रेड के टुकड़ों के साथ परोसी जाती है, लाल मिर्च तेल और धनिया से सजाया जाता है।
चाओझोउ क्लाउड स्लाइस केक
चाओझोउ का एक क्लासिक स्टीम्ड राइस केक, मुलायम और मीठा, बादलों जैसी पतली परतों वाला, मुँह में पिघलने वाला। चाय के साथ उत्तम।
潮州朥饼
मूंग दाल की चिकनी भराई के साथ कुरकुरी और परतदार चरबी पेस्ट्री, जो चाओशान मध्य-शरद ऋतु का व्यंजन है।
शुआन यांग रू (त्वरित उबला मटन)
उत्तरी चीन का पारंपरिक हॉट पॉट, पतले कटे मटन को खुशबूदार शोरबे में जल्दी उबालकर तिल की चटनी के साथ खाया जाता है। गर्म और संतोषजनक।
बीफ़ और मेमने का पाओ मो (शोरबा में भीगी ब्रेड)
एक लज़ीज़ शी'आन व्यंजन जिसमें कोमल मेमना और बीफ़, शोरबे में भीगे ब्रेड के टुकड़े, हर कौर में स्वाद का आनंद।
潮州腐乳饼
एक क्लासिक चाओज़होउ चाय नाश्ता जो मीठे और नमकीन स्वादों को मिश्रित करता है, जिसमें किण्वित टोफू की सुगंध और सूअर की चर्बी की समृद्धि होती है। बाहर कुरकुरा, अंदर नरम।
पुरानी बीजिंग बारबेक्यू
असली पुरानी बीजिंग शैली में मेमने का स्वादिष्ट भुना हुआ मांस, जीरा और मिर्च के साथ, सुगंधित और लजीज़।
Biangbiang面
एक पारंपरिक शानक्सी नूडल्स व्यंजन, चौड़ी और बेल्ट जैसी नूडल्स, चबाने में लचीली, गर्म तेल में छोंके गए लाल मिर्च से सुगंधित।
चाओझोउ ह्वांगपिची (किण्वित सोयाबीन) स्टीम्ड रिब्स
चाओझोउ के पारंपरिक किण्वित सोयाबीन ह्वांगपिची से बना यह व्यंजन पसलियों में एक अनोखा नमकीन-उमामी स्वाद भरता है, भाप में पकाने से मांस रसदार और कोमल बनता है।
किशान साओज़ी नूडल्स
एक प्रसिद्ध शानक्सी व्यंजन, इसमें खट्टा और मसालेदार शोरबा, चबाने वाले नूडल्स और स्वादिष्ट कीमा बनाया हुआ पोर्क टॉपिंग है जो भूख बढ़ाता है।
चाओज़ू फ़ो शू लाओ ज़ियांग हुआंग (चाओज़ू संरक्षित बुद्ध का हाथ)
बुद्ध का हाथ सिट्रस, नमकीन और कैंडिड, गहरा स्वाद विकसित करने के लिए वृद्ध। अद्वितीय सिट्रस सुगंध के साथ मीठा, चाय के साथ परिपूर्ण एक पारंपरिक चाओज़ू संरक्षित फल।
ग्रैस्प-फ्राइड फिश स्लाइस (ज़ूआचाओ फिश स्लाइस)
सुनहरा और कुरकुरा बाहर से, अंदर से नरम, मीठा और खट्टा स्वाद। एक प्रसिद्ध बीजिंग व्यंजन जिसे महारानी सिक्सी ने नाम दिया था, जिसका अर्थ है 'भूख बढ़ाने वाला'।