चाओझोउ क्लाउड स्लाइस केक
चाओझोउ का एक क्लासिक स्टीम्ड राइस केक, मुलायम और मीठा, बादलों जैसी पतली परतों वाला, मुँह में पिघलने वाला। चाय के साथ उत्तम।
Ingredients
6 items- ग्लूटिनस चावल का आटा 200 ग्राम
- चावल का आटा 50 ग्राम
- बारीक चीनी 100 ग्राम
- चरबी (लार्ड) 30 ग्राम
- पानी 150 मिलीलीटर
- भुने सफेद तिल 20 ग्राम
Nutrition
Steps （9 steps）
एक कटोरे में ग्लूटिनस चावल का आटा, चावल का आटा और चीनी छानकर अच्छी तरह मिलाएं।
पिघली हुई चरबी डालें और हाथों से मिश्रण को दरदरा मकई के आटे जैसा बनाएं।
धीरे-धीरे पानी डालें, हिलाते रहें जब तक मिश्रण भुरभुरा और नम न हो जाए, सूखा आटा न दिखे।
गीले कपड़े से ढककर 30 मिनट के लिए आराम दें ताकि आटा पानी सोख ले।
एक चौकोर ट्रे को गीले कपड़े या तेल से लपेटें। मिश्रण डालें, सतह चिकनी करें और हल्के से थपथपाकर हवा निकालें।
ऊपर से समान रूप से तिल छिड़कें और हल्के से दबाएं।
स्टीमर में पानी उबालें। ट्रे रखें, ढकें और मध्यम आंच पर 30-40 मिनट तक स्टीम करें जब तक टूथपिक साफ न निकले।
केक को स्टीमर से निकालकर ग्रिड पर ठंडा करें। फिर कम से कम 1 घंटे के लिए फ्रिज में रखें।
ठंडे केक को पतली स्लाइस (लगभग 0.5 सेमी) में काटें। परोसें। बनावट मुलायम और लचीली होगी।
Tips
काटने से पहले चाकू को पानी में डुबोएं। चरबी के बजाय तेल का उपयोग कर सकते हैं। भाप के समय को मोटाई के अनुसार समायोजित करें।
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