ज़ा गुआनचांग (तला हुआ स्टार्च सॉसेज)
बीजिंग का प्रसिद्ध स्ट्रीट फूड, कुरकुरी बाहरी परत और नरम अंदरूनी भाग, लहसुन की चटनी के साथ खाएं, जो पुरानी यादों को ताजा करता है।
Ingredients
8 items- मूंग बीन स्टार्च 200 ग्राम
- पानी 600 मिलीलीटर
- नमक 2 ग्राम
- लहसुन 4 कलियाँ
- हल्की सोया सॉस 1 बड़ा चम्मच
- सिरका 1 बड़ा चम्मच
- उबला ठंडा पानी 2 बड़े चम्मच
- खाने का तेल आवश्यकतानुसार
Nutrition
Steps （6 steps）
एक बड़े बाउल में मूंग बीन स्टार्च और 200 मिली पानी मिलाएं, तब तक फेंटें जब तक चिकना घोल न बन जाए।
बर्तन में बचा 400 मिली पानी उबालें, आंच कम करें। घोल धीरे-धीरे डालते हुए बेलन से जोर-जोर से हिलाएं जब तक पारभासी गाढ़ा आटा न बने। आंच बंद करें।
सतह पर तेल लगाकर आटे को 4 सेमी मोटी बेलनाकार आकार दें। प्लास्टिक रैप में लपेटकर तेज़ आंच पर 25 मिनट भाप में पकाएं।
उबला हुआ रोल निकालें, ठंडा करें, फिर कम से कम 2 घंटे फ्रिज में रखें। परोसने से पहले 0.5 सेमी मोटे अंडाकार टुकड़े काटें। लहसुन पेस्ट बनाकर सोया सॉस, सिरका और पानी मिलाकर चटनी तैयार करें।
कढ़ाई में तेल गरम करें (160°C), टुकड़े डालकर मध्यम-धीमी आंच पर दोनों तरफ से सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। निकालकर तेल सोखें।
गरमा-गरम टुकड़ों को लहसुन की चटनी के साथ तुरंत परोसें। बाहर से कुरकुरा, अंदर से नरम और लहसुन का भरपूर स्वाद।
Tips
1. रोल को काटने से पहले अच्छी तरह ठंडा और सख्त होने दें, नहीं तो टूट जाएगा। 2. धीमी आंच पर तलें ताकि अंदर से पक जाए और बाहर जले नहीं। 3. लहसुन की चटनी मुख्य है, सिरका और लहसुन का अनुपात स्वादानुसार समायोजित करें।
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