潮州腐乳饼
एक क्लासिक चाओज़होउ चाय नाश्ता जो मीठे और नमकीन स्वादों को मिश्रित करता है, जिसमें किण्वित टोफू की सुगंध और सूअर की चर्बी की समृद्धि होती है। बाहर कुरकुरा, अंदर नरम।
Ingredients
12 items- लाल किण्वित टोफू (फुरु) 3 टुकड़े
- मैदा (ऑल-पर्पस आटा) 250 ग्राम
- चरबी या वनस्पति तेल 60 ग्राम
- चीनी 100 ग्राम
- भुनी हुई मूंगफली 50 ग्राम
- भुने हुए तिल 20 ग्राम
- खरबूजे के बीज 20 ग्राम
- चीनी में पकाई गई सूअर की चर्बी 50 ग्राम
- पाँच-मसाला पाउडर 1/2 चम्मच
- नमक 1/4 चम्मच
- अंडा 1
- बेकिंग पाउडर 1/2 चम्मच
Nutrition
Steps （7 steps）
एक कटोरे में किण्वित टोफू को मैश करें, 50 ग्राम चीनी, पाँच-मसाला पाउडर और नमक मिलाएँ। मूंगफली, तिल, खरबूजे के बीज और चीनी वाली चर्बी डालें, पेस्ट बनाएँ। 8 भागों में बाँटें।
आटे और बेकिंग पाउडर को मिलाएँ, चरबी और बची 50 ग्राम चीनी डालें, दरदरा मिश्रण बनाएँ। 80 मिली गर्म पानी डालते हुए चिकना आटा गूँथें। ढककर 20 मिनट रखें।
आटे को 8 टुकड़ों (40 ग्राम प्रति) में बाँटें। प्रत्येक को गोला बनाएँ, चपटा करें, 8 सेमी व्यास का गोल बेल लें।
एक पूरी पर भराई रखें। किनारों को 'बाघ के मुँह' तकनीक से बंद करें, कसकर सील करें। सीम वाला भाग नीचे रखें, हल्का चपटा करें।
ऊपरी सतह पर फेंटा हुआ अंडा लगाएँ और कुछ तिल छिड़कें।
ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें। पेस्ट्री को बेकिंग ट्रे पर रखें। मध्य रैक में 20-25 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक बेक करें।
ओवन से निकालकर 10 मिनट तार की रैक पर ठंडा करें। ठंडा होने पर ये और कुरकुरे हो जाते हैं।
Tips
समृद्धि के लिए चीनी वाली चर्बी पारंपरिक है; यदि चाहें तो मक्खन से बदलें। ओवन के अनुसार बेकिंग समय समायोजित करें। ठंडा होने के बाद कुरकुरापन बनाए रखने के लिए एक वायुरोधी डिब्बे में स्टोर करें।
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