卤汁凉粉
Un plat froid estival typique du Shaanxi, une gelée fondante dans une sauce épicée aigre-douce, rafraîchissante et apéritive, parfaite pour la saison chaude.
Fruit confit de Chaozhou (Liangguo à la mode Teochew)
Une collation traditionnelle de fruits confits de Chaozhou, préparée avec des fruits frais salés et sucrés, une saveur aigre-douce qui ouvre l'appétit, parfaite pour le thé.
Moutarde marinée de Chaozhou
Un grand classique du Chaoshan, ces moutardes marinées sont croquantes et acidulées. Une huile chaude parfumée à l'ail en fait un accompagnement idéal pour le congee.
Tripes d'agneau de Pékin
Un sauté classique pékinois, tripes tendres et croquantes avec des oignons verts, parfumé à la sauce soja, idéal en entrée ou accompagnement.
Œufs braisés de Chaozhou
Une collation classique du Chaoshan, ces œufs sont braisés lentement dans une marinade de soja épicée. Le blanc est savoureux et ferme, le jaune tendre. Parfait en entrée ou en accompagnement.
Crevettes marinées crues (Sheng Yan Xia)
Un classique du Chaoshan, crevettes crues marinées et glacées, chair sucrée et tendre, marinade épicée et acidulée, parfaite en entrée estivale.
Poisson froid de Chaozhou
Le poisson froid de Chaozhou est un plat froid traditionnel du Chaoshan. Le poisson est tendre et ferme, servi avec de la pâte de haricots de Puning, rafraîchissant et appétissant, parfait pour l'été.
Tofu braisé à la mode de Chaozhou
Un tofu brun foncé à la texture ferme, imprégné d'un riche bouillon parfumé, un classique modeste mais inoubliable de la cuisine de Chaozhou.
Bœuf braisé de Pékin à la sauce soja
Ce plat froid emblématique de Pékin, à la couleur rouge foncé et à la texture fondante, est mijoté lentement avec de la sauce soja et des épices. Parfait en entrée ou en casse-croûte.
Brochettes d'Aubépine Caramélisées de Pékin
Une collation chinoise traditionnelle : des baies d'aubépine en brochette enrobées d'une coque croustillante au caramel, aigre-douce, croquante à l'extérieur et tendre à l'intérieur.
Chou mariné à la chinoise (Xian Cai)
Croquant et acidulé, ce chou mariné rapide est un accompagnement chinois classique, parfait pour accompagner le congee ou le riz. Des ingrédients simples, des saveurs audacieuses.
Filet de poisson frit de Macao
Filet de poisson pané doré et croustillant, tendre et juteux à l'intérieur, un classique de la cuisine de rue à Macao, parfait avec une sauce tartare.
Xian Shui Guo (Bol de riz vapeur au radis conservé)
Une collation classique de Chaoshan : des bols de farine de riz cuits à la vapeur garnis de radis conservé sauté. Moelleux et pleins d'umami.
Tofu Frit de Puning
Spécialité traditionnelle du Chaoshan, le tofu frit de Puning est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, servi avec une trempette à la ciboule et au sel qui rehausse sa saveur délicate.
Boulettes de Bœuf Battues à la Main
Boulettes de bœuf à la mode Chaoshan, battues à main répétées pour une texture rebondie et un goût de viande intense, chaque bouchée délivre du jus.
Bing Tang Hu Lu (Brochettes d'aubépine confites)
Une célèbre collation de rue du nord de la Chine, des baies d'aubépine enrobées d'un glaçage croustillant. Sucré, acidulé et irrésistible.
Boeuf séché façon Macao
Boeuf séché façon Macao, savoureux et légèrement sucré, moelleux et parfait comme en-cas.
Rouleaux aux Œufs de Macao
Rouleaux aux œufs dorés et croustillants, riches en arôme d'œuf, un souvenir artisanal traditionnel de Macao. Chaque bouchée est un bonheur; faciles à réaliser à la maison.
Saucisse portugaise à la mode de Macao
La saucisse portugaise de Macao, poêlée avec des poivrons et oignons, croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, parfaite en apéritif ou entrée.
Edamame enivré
Un plat froid classique de Shanghai, des edamames trempés dans une saumure spéciale au vin de riz fermenté, arôme riche, texture rafraîchissante et croquante, parfait pour accompagner les boissons en été.