Pouding au tofu (Doufunao)
Délicat comme de la soie, ce pouding au tofu nappé d'une sauce umami savoureuse est un petit-déjeuner chinois prisé qui fond en bouche.
Bingfen au sucre brun (gelée de glace sichuanaise)
Un dessert d'été typique du Sichuan : gelée de glace translucide nappée de sirop de sucre brun, cacahuètes croquantes et fruits secs. Chaque cuillerée est douce et rafraîchissante.
Wan Tuo (Gâteau de sarrasin cuit à la vapeur)
Le Wan Tuo est une collation traditionnelle du Shanxi, à base de pâte de sarrasin cuite à la vapeur, translucide et moelleuse, mélangée avec de l'ail, du vinaigre et de l'huile pimentée, aigre-douce et épicée, qui ouvre l'appétit.
Courge glacée au sucre façon Chaozhou
Bâtonnets de courge croustillants enrobés d'un fin sucre glacé, ce dessert traditionnel de Chaozhou est doux sans être écoeurant, idéal pour le goûter.
潮州反沙芋
Croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur, sucré sans excès. Taro glacé du Chaoshan, avec une couche de sucre cristallisé qui fond en bouche.
Patate douce givrée (Fansha)
Extérieur doré et croustillant enrobé d'un glaçage au sucre blanc comme neige, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur, sucré mais pas écoeurant; un dessert classique du Chaoshan.
Gâteau de Radis Blanc (Gâteau de Navet)
Croustillant à l'extérieur, tendre à l'intérieur, avec un parfum délicat de radis. Un dim sum classique et une collation traditionnelle du Fujian.
Tang Huoshao (Petit pain sucré au sésame)
Le Tang Huoshao est une collation traditionnelle de Pékin. Croustillant dehors, sucré et parfumé dedans, l'association classique du sucre brun et de la pâte de sésame est inoubliable.
Bing Tang Hu Lu (Brochettes d'aubépine confites)
Une célèbre collation de rue du nord de la Chine, des baies d'aubépine enrobées d'un glaçage croustillant. Sucré, acidulé et irrésistible.
Youbing Bao Shaomai (Beignet farci aux shaomai)
Spécialité de rue de Wuhan, ce beignet doré et croustillant renferme un shaomai moelleux et savoureux à base de riz gluant, pour une explosion de textures.
Mahua au Miel
Savoureux et croustillant mahua au miel, enrobé d'un sirop brillant, un classique des desserts chinois traditionnels.
Rouleaux de Chou Aigre Croustillants
Extérieur doré et croustillant avec une garniture acidulée et rafraîchissante, cette collation créative est parfumée et inoubliable.
Loquats Farçis à la Pâte de Haricots Sucrée
Un délicat dessert de Suzhou : des loquats frais dénoyautés farcis d'une pâte de haricots lisse, cuits à la vapeur et nappés d'un sirop d'osmanthus — un mariage fruité et parfumé, moelleux et sucré.
Shao Mai (Raviolis chinois à la vapeur au porc et aux crevettes)
Le Shao Mai est un grand classique des dim sum chinois : une pâte fine renfermant une farce savoureuse de porc et de crevettes, laissant apparaître la garniture par le dessus. Servi avec du vinaigre noir et du gingembre, c’est une bouchée délicate et parfumée à déguster sans modération.