Wan Tuo (Gâteau de sarrasin cuit à la vapeur)
Le Wan Tuo est une collation traditionnelle du Shanxi, à base de pâte de sarrasin cuite à la vapeur, translucide et moelleuse, mélangée avec de l'ail, du vinaigre et de l'huile pimentée, aigre-douce et épicée, qui ouvre l'appétit.
Ingredients
11 items- Farine de sarrasin 200 g
- Eau 400 ml
- Sel 3 g
- Huile de cuisson un peu
- Ail 3 gousses
- Vinaigre 3 cuillères à soupe
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Huile de piment 2 cuillères à soupe
- Huile de sésame 1 cuillère à café
- Coriandre 2 tiges
- Concombre la moitié
Nutrition
Steps （8 steps）
Tamiser la farine de sarrasin dans un bol, ajouter le sel, incorporer l'eau progressivement en remuant dans une seule direction jusqu'à obtenir une pâte lisse, environ 5 minutes.
Laisser reposer la pâte 15 minutes pour qu'elle s'hydrate, améliorant la texture.
Badigeonner une fine couche d'huile dans de petits bols peu profonds, verser la pâte sur environ 1 cm d'épaisseur.
Cuire à la vapeur au-dessus d'eau bouillante à feu moyen pendant 20 minutes jusqu'à ce que la surface soit prise et qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
Retirer les gâteaux cuits, laisser refroidir à température ambiante, puis réfrigérer 30 minutes pour une prise complète.
Démouler les gâteaux refroidis, couper en lanières ou en cubes de 1 cm et disposer dans une assiette.
Dans un petit bol, mélanger l'ail écrasé, le vinaigre, la sauce soja, l'huile de piment et l'huile de sésame pour faire une sauce.
Verser la sauce sur le Wan Tuo, saupoudrer de coriandre hachée et de concombre râpé, bien mélanger.
Tips
Remuer la pâte dans une seule direction pour une texture plus élastique ; bien graisser les bols pour un démoulage facile ; réfrigérer avant de couper pour éviter le collage.
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