Poitrine de porc à la vapeur aux légumes conservés (Xian Shao Bai)
Un plat traditionnel du Sichuan, la poitrine de porc cuite à la vapeur avec des légumes conservés, fondante et savoureuse, parfaite avec du riz.
Porc braisé sucré (Tian Shao Bai)
Un plat emblématique des banquets du Sichuan : poitrine de porc fondante, pâte de haricots sucrée et riz gluant cuits à la vapeur, un équilibre parfait entre douceur et salinité.
Crevettes Yu Xiang (parfumées au poisson)
Un classique du Sichuan, des crevettes tendres dans une sauce aigre-douce légèrement épicée. Facile et impressionnant.
Aubergine Yu Xiang (Saveur de Poisson)
Plat emblématique du Sichuan, l'aubergine tendre dans une sauce aigre-douce légèrement épicée. Des saveurs complexes et appétissantes.
Bœuf émincé sauté à sec
Un plat classique du Sichuan : bœuf émincé sauté à sec avec des saveurs épicées et engourdissantes, du céleri croquant et du sésame parfumé - parfait avec du riz.
Tranches d'Anguille Sautées à Sec
Un plat classique du Sichuan. L'anguille est sautée à sec jusqu'à ce qu'elle soit croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, avec une saveur épicée et engourdissante.
Tranches de porc au riz croustillant (Guoba)
Un grand classique du Sichuan : du riz croustillant nappé de fines tranches de porc tendres dans une sauce aigre-douce grésillante, pour un contraste de textures irrésistible.
Poisson grillé Hejiang
Un plat traditionnel de Hejiang, Sichuan. La peau du poisson est croustillante, la chair tendre et juteuse, avec une sauce épicée et engourdie combinée à des légumes.
Porc en pot de Hanyuan
Un plat signature de Hanyuan, Sichuan. La poitrine de porc est bouillie, frite puis cuite à la vapeur, obtenant une texture tendre, épicée et fondante en bouche.
Poulet de Soja Luojiang (Rouleau Végétarien du Sichuan)
Un plat végétarien emblématique du Sichuan, à base de peau de tofu roulée autour d'une garniture de légumes assaisonnée, cuite à la vapeur et servie en tranches avec une sauce piquante.
Tofu Jianmen
Originaire du col de Jianmen au Sichuan, ce tofu soyeux est épicé et parfumé avec une sauce rouge brillante, idéal pour accompagner du riz.
Lapin Enveloppé de Soie de Guanghan
Un mets traditionnel du Sichuan, le lapin mariné est étroitement enveloppé de ficelle, cuit tendre, puis effiloché et mélangé à une vinaigrette épicée à l'huile de piment.
Gelée froide du Sichuan Nord (Nanchong)
La gelée froide de Nanchong, spécialité du Sichuan, est relevée et rafraîchissante, avec une texture lisse et élastique, idéale pour l'été.
Porc Blanc de Lizhuang (Tranches de Porc avec Sauce à l'Ail et Huile Pimentée)
Un plat emblématique du Sichuan, de fines tranches de porc bouilli servies avec une sauce à l'ail et à l'huile de piment, réputé pour sa texture délicate et ses saveurs puissantes.
Pouding de tofu de Fushun
Originaire de Fushun, Sichuan, ce pouding de tofu soyeux est servi avec une sauce épicée parfumée qui fond dans la bouche, offrant une expérience à la fois réconfortante et excitante.
Canard à Peau Douce de Leshan (乐山甜皮鸭)
Un plat emblématique de Leshan au Sichuan. Peau sucrée et croustillante, chair tendre et juteuse. Un équilibre parfait.
Soupe de bœuf Qiaojiao de Leshan
Un plat traditionnel de Leshan, Sichuan. Bœuf tendre, tripes croquantes, bouillon savoureux et sauce piquante.
Pieds de Poulet Marinés au Piment (Style Sichuan)
Un plat froid classique du Sichuan avec une saveur piquante et aigre, la peau des pieds de poulet est croustillante et tendre, très addictive une fois marinée, parfaite en entrée ou en collation.
Poulet Bang Bang
Un plat froid emblématique du Sichuan, avec du poulet effiloché tendre et une sauce sésame riche, épicée et anesthésiante, rafraîchissante et appétissante.
Kou Shui Ji (Poulet Salivant)
Un classique plat froid du Sichuan, poulet tendre nappé d'une sauce piquante à l'huile de piment, garni de cacahuètes concassées et de ciboule. Une explosion de saveurs.