Boules de taro
Moelleuses, élastiques et sucrées, ces boules de taro sont un dessert chinois classique servi dans un sirop de gingembre et cassonade.
Ingredients
6 items- Taro 300 g
- Farine de riz gluant 100 g
- Sucre granulé 50 g
- Cassonade 30 g
- Gingembre 2 tranches
- Eau selon besoin
Nutrition
Steps （6 steps）
Cuire à la vapeur les tranches de taro à feu vif pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient facilement percées à la fourchette.
Écraser le taro chaud, ajouter le sucre et la farine de riz gluant; pétrir pour obtenir une pâte lisse et non collante.
Rouler la pâte en boudin, couper en petits morceaux (environ 10 g chacun) et former des boules. Saupoudrer de farine pour éviter qu'elles ne collent.
Faire bouillir de l'eau avec la cassonade et le gingembre, puis mijoter 5 minutes; filtrer pour obtenir le sirop.
Plonger les boules dans l'eau bouillante, cuire à feu moyen jusqu'à ce qu'elles flottent, puis 1 minute de plus jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
Transférer les boules dans le sirop de gingembre et servir. Saupoudrer de graines de sésame si désiré.
Tips
Mélanger la pâte lorsque le taro est encore chaud pour une meilleure texture. Passer les boules cuites dans l'eau froide pour plus d'élasticité.
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