Poêlé de Yuba de Gao'an au Porc
Épaisse yuba de Gao'an poêlée avec de fines tranches de porc dans une sauce savoureuse. La yuba absorbe les saveurs, offrant une texture moelleuse, parfaite avec du riz.
Ingredients
13 items- Yuba séché de Gao'an 100 g
- Filet de porc 150 g
- Poivron vert 1
- Ail 3 gousses
- Gingembre 1 petit morceau
- Piment sec 2-3
- Sauce soja claire 1 cuillère à soupe
- Sauce soja foncée 1/2 cuillère à café
- Vin de riz (ou xérès sec) 1 cuillère à soupe
- Fécule de maïs 1 cuillère à café
- Poivre blanc une pincée
- Sel selon goût
- Huile végétale 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （8 steps）
Cassez le yuba séché en morceaux, faites-le tremper dans l'eau tiède pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'il soit complètement mou sans cœur dur. Égouttez, essorez et coupez en tronçons de 5 cm.
Tranchez le filet de porc finement, marinez-le avec 1 cuillère à café de sauce soja claire, 1 cuillère à café de vin de riz, une pincée de poivre blanc et 1 cuillère à café de fécule de maïs. Mélangez bien et laissez mariner 10 minutes.
Chauffez le wok à feu moyen-vif, ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile, faites sauter la viande marinée rapidement pendant environ 20 secondes jusqu'à ce qu'elle change de couleur. Retirez et réservez.
Ajoutez une autre cuillère à soupe d'huile dans le wok, mettez l'ail, le gingembre et les piments secs. Faites revenir à feu doux environ 30 secondes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.
Passez à feu moyen, ajoutez les morceaux de yuba et faites sauter 1 minute. Incorporez 1 cuillère à soupe de sauce soja claire, 1/2 cuillère à café de sauce soja foncée et un peu de sel. Mélangez bien pour colorer le yuba.
Ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, couvrez et laissez mijoter à feu doux 2 minutes pour que le yuba absorbe la sauce et devienne tendre.
Ajoutez les lanières de poivron vert et le porc réservé. Passez à feu vif et faites sauter environ 30 secondes jusqu'à ce que le poivron soit tendre et que la sauce soit réduite.
Saupoudrez d'une pincée de poivre blanc, mélangez, éteignez le feu et servez.
Tips
Le yuba doit être suffisamment trempé pour éviter une texture dure. Faites sauter le porc à feu vif rapidement pour le garder tendre. Ajoutez le poivron en fin de cuisson et ne le faites pas trop cuire pour qu'il reste croquant.
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