ผัดยูบากาโออานกับหมู
ยูบากาโออานหนานุ่มผัดกับหมูแผ่นบางในซอสหอมอร่อย ยูบาซึมซับรสชาติต่างๆ ให้เนื้อสัมผัสหนึบ เข้ากับข้าวสวยได้ดีเยี่ยม
Ingredients
13 items- ยูบากาโออานแห้ง 100 กรัม
- เนื้อหมูสันใน 150 กรัม
- พริกหยวกเขียว 1 เม็ด
- กระเทียม 3 กลีบ
- ขิง 1 ชิ้นเล็ก
- พริกแห้ง 2-3 เม็ด
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา
- เหล้าจีน (หรือเชอร์รี่แห้ง) 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา
- พริกไทยขาว หยิบมือ
- เกลือ ตามชอบ
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
Nutrition
Steps （8 steps）
หักยูบาแห้งเป็นท่อน แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 30 นาทีจนนิ่มไม่มีไส้แข็ง สะเด็ดน้ำบีบออก แล้วตัดเป็นท่อนยาว 5 ซม.
หั่นหมูเป็นแผ่นบาง หมักด้วยซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา เหล้าจีน 1 ช้อนชา พริกไทยขาวเล็กน้อย และแป้งข้าวโพด 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้ 10 นาที
ตั้งกระทะบนไฟกลาง-แรง ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่หมูลงผัดเร็วประมาณ 20 วินาทีจนหมูสุก ตักออกพักไว้
ใส่น้ำมันอีก 1 ช้อนโต๊ะ ใส่กระเทียม ขิง พริกแห้ง ผัดบนไฟอ่อนประมาณ 30 วินาทีให้หอม
ปรับเป็นไฟกลาง ใส่ยูบาผัด 1 นาที ใส่ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วดำ 1/2 ช้อนชา และเกลือเล็กน้อย ผัดให้เข้ากันให้ยูบามีสี
เติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ ปิดฝา เปิดไฟอ่อนตุ๋น 2 นาทีให้ยูบาซึมซับซอสและนิ่มลง
ใส่พริกหยวกและหมูที่ผัดไว้ เร่งไฟแรงผัดเร็วๆ ประมาณ 30 วินาทีจนพริกหยวกสุกและซอสแห้ง
โรยพริกไทยขาวเล็กน้อย ผัดให้เข้ากัน ปิดไฟ ตักเสิร์ฟ
Tips
ต้องแช่ยูบาให้เพียงพอไม่งั้นจะแข็ง ผัดหมูด้วยไฟแรงเร็วเพื่อให้เนื้อนุ่ม ใส่พริกหยวกตอนท้ายอย่าผัดนานเพื่อรักษาความกรุบ
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้