Обжаренный юба из Гаоань со свининой
Толстый юба из Гаоань, обжаренный с нежными ломтиками свинины в ароматном соусе. Юба впитывает вкусы, придавая жевательную текстуру, идеально подходит к рису.
Ingredients
13 items- Сушёный юба из Гаоань 100 г
- Свиная вырезка 150 г
- Зелёный болгарский перец 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Имбирь 1 небольшой кусочек
- Сушёный красный перец 2-3 шт.
- Светлый соевый соус 1 столовая ложка
- Тёмный соевый соус 1/2 чайной ложки
- Рисовое вино (или сухой херес) 1 столовая ложка
- Кукурузный крахмал 1 чайная ложка
- Белый перец щепотка
- Соль по вкусу
- Растительное масло 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （8 steps）
Разломайте сушёный юба на кусочки, замочите в тёплой воде на 30 минут до полного размягчения. Отожмите и нарежьте кусочками длиной 5 см.
Свинину нарежьте тонкими ломтиками, замаринуйте с 1 ч. ложкой светлого соевого соуса, 1 ч. ложкой рисового вина, щепоткой белого перца и 1 ч. ложкой кукурузного крахмала. Перемешайте и оставьте на 10 минут.
Разогрейте вок на средне-сильном огне, добавьте 1 ст. ложку масла, выложите свинину и быстро обжарьте около 20 секунд до изменения цвета. Снимите и отложите.
Добавьте ещё 1 ст. ложку масла в вок, положите чеснок, имбирь и сушёный перец. Обжаривайте на слабом огне около 30 секунд до появления аромата.
Увеличьте огонь до среднего, добавьте юба и обжаривайте 1 минуту. Влейте 1 ст. ложку светлого соевого соуса, 1/2 ч. ложки тёмного соевого соуса и немного соли. Хорошо перемешайте, чтобы юба окрасился.
Добавьте 2 ст. ложки воды, накройте крышкой и тушите на слабом огне 2 минуты, чтобы юба впитал соус и стал мягким.
Добавьте болгарский перец и обжаренную свинину. Увеличьте огонь до сильного и быстро обжаривайте около 30 секунд, пока перец не станет мягким, а соус не выпарится.
Посыпьте щепоткой белого перца, перемешайте, выключите огонь и подавайте.
Tips
Юба необходимо хорошо замачивать, иначе он будет жёстким. Свинину обжаривайте на сильном огне быстро, чтобы она оставалась нежной. Перец добавляйте в конце и не пережаривайте, чтобы он оставался хрустящим.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Шанхайские жареные булочки со свининой (Шэн Цзянь Бао)
Мягкая и пышная верхняя часть, хрустящее золотистое дно, при укусе эти булочки взрываются сочным мясным соком. Любимая классика для завтрака и уличная еда.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!
Цзунцзы (клейкие рисовые клецки)
Традиционные китайские цзунцзы: клейкий рис, фаршированный маринованной свиной грудкой и солёным яичным желтком утки, варёный до мягкости и аромата с запахом бамбуковых листьев. Обязательны на Фестиваль лодок-драконов.