Váng đậu Cao An xào thịt heo
Váng đậu Cao An dày được xào với thịt heo thái lát trong nước sốt đậm đà. Váng đậu thấm gia vị, dai ngon, rất hợp với cơm trắng.
Ingredients
13 items- Váng đậu Cao An khô 100 g
- Thịt heo thăn 150 g
- Ớt chuông xanh 1 trái
- Tỏi 3 tép
- Gừng 1 miếng nhỏ
- Ớt khô 2-3 trái
- Xì dầu nhạt 1 muỗng canh
- Xì dầu đậm 1/2 muỗng cà phê
- Rượu nấu ăn (hoặc rượu sherry khô) 1 muỗng canh
- Bột bắp 1 muỗng cà phê
- Tiêu trắng một nhúm
- Muối vừa ăn
- Dầu ăn 2 muỗng canh
Nutrition
Steps （8 steps）
Bẻ váng đậu khô thành khúc, ngâm trong nước ấm khoảng 30 phút cho mềm hoàn toàn. Vắt ráo, cắt khúc dài 5 cm.
Thịt heo thái lát mỏng, ướp với 1 muỗng cà phê xì dầu nhạt, 1 muỗng cà phê rượu, một nhúm tiêu trắng và 1 muỗng cà phê bột bắp. Trộn đều, để 10 phút.
Đun nóng chảo lửa vừa-lớn, cho 1 muỗng canh dầu, cho thịt vào xào nhanh khoảng 20 giây cho đến khi thịt chín tái. Trút ra để riêng.
Cho thêm 1 muỗng canh dầu vào chảo, cho tỏi, gừng, ớt khô vào xào lửa nhỏ khoảng 30 giây cho thơm.
Chuyển lửa vừa, cho váng đậu vào xào 1 phút. Thêm 1 muỗng canh xì dầu nhạt, 1/2 muỗng cà phê xì dầu đậm và chút muối. Đảo đều cho váng đậu thấm màu.
Thêm 2 muỗng canh nước, đậy vung, hạ lửa nhỏ hầm 2 phút để váng đậu ngấm gia vị và mềm.
Cho ớt chuông và thịt đã xào vào, bật lửa lớn xào nhanh khoảng 30 giây cho ớt chín tới và nước sốt cạn.
Rắc một nhúm tiêu trắng, đảo đều, tắt lửa và bày ra đĩa.
Tips
Váng đậu cần ngâm kỹ để không bị cứng. Xào thịt lửa lớn nhanh tay để thịt mềm. Cho ớt chuông cuối cùng, không xào lâu để giữ độ giòn.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Vịt quay Bắc Kinh
Một món kinh điển nổi tiếng thế giới của ẩm thực Bắc Kinh, da giòn rụm, thịt mềm mọng nước. Dùng kèm bánh tráng mỏng, tương ngọt và hành lá thái sợi, mỗi miếng cắn là sự hòa quyện hoàn hảo giữa kết cấu và hương vị. Hãy thưởng thức vịt quay Bắc Kinh chính thống ngay tại nhà!
Kiến bò lên cây
Kiến bò lên cây là món ăn Tứ Xuyên kinh điển, nơi miến dong thấm đẫm vị ngọt của thịt heo băm và tương đậu cay, tạo nên món ăn mềm mượt, đậm đà, rất hợp với cơm nóng.
Gà Muối Hấp (Yan Ju Ji)
Món ăn kinh điển của người Hakka Quảng Đông, gà được nấu chậm dưới lớp muối hột, giữ trọn nước ngọt tự nhiên. Da gà vàng ươm, đậm đà; thịt mềm mọng, thơm mùi gừng và muối. Món không thể thiếu trong các bữa tiệc.
Phúc Phế Phiến (Thịt bò và lòng bò tái chanh kiểu Tứ Xuyên)
Một viên ngọc trong món nguội Tứ Xuyên, Phúc Phế Phiến kết hợp những lát thịt bò và lòng mề mỏng với sốt dầu ớt cay tê. Kết cấu phong phú và hương vị đậm đà khiến nó trở thành món khai vị không thể thiếu trong bất kỳ bữa tiệc nào.