Salteado de Yuba de Gao'an com Porco
O yuba grosso de Gao'an salteado com fatias tenras de porco num molho saboroso. O yuba absorve os sabores, oferecendo uma textura mastigável, perfeito para acompanhar arroz.
Ingredients
13 items- Yuba seco de Gao'an 100 g
- Lombo de porco 150 g
- Pimentão verde 1
- Alho 3 dentes
- Gengibre 1 pequeno pedaço
- Pimenta seca 2-3
- Molho de soja claro 1 colher de sopa
- Molho de soja escuro 1/2 colher de chá
- Vinho de arroz (ou xerez seco) 1 colher de sopa
- Amido de milho 1 colher de chá
- Pimenta branca uma pitada
- Sal a gosto
- Óleo de cozinha 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （8 steps）
Parta o yuba seco em pedaços, demolhe em água morna por cerca de 30 minutos até ficar completamente macio. Escorra, aperte e corte em tiras de 5 cm.
Corte o lombo de porco em fatias finas, marine com 1 colher de chá de molho de soja claro, 1 colher de chá de vinho de arroz, uma pitada de pimenta branca e 1 colher de chá de amido de milho. Misture e deixe descansar por 10 minutos.
Aqueça o wok em fogo médio-alto, adicione 1 colher de sopa de óleo, coloque a carne marinada e salteie rapidamente por cerca de 20 segundos até mudar de cor. Retire e reserve.
Adicione mais 1 colher de sopa de óleo ao wok, coloque alho, gengibre e pimentas secas. Refogue em fogo baixo por cerca de 30 segundos até soltar aroma.
Aumente para fogo médio, adicione o yuba e salteie por 1 minuto. Acrescente 1 colher de sopa de molho de soja claro, 1/2 colher de chá de molho escuro e um pouco de sal. Mexa bem para colorir o yuba.
Adicione 2 colheres de sopa de água, tampe e cozinhe em fogo baixo por 2 minutos para o yuba absorver o molho e amaciar.
Junte o pimentão e a carne reservada. Aumente o fogo para alto e salteie por cerca de 30 segundos até o pimentão ficar macio e o molho secar.
Polvilhe uma pitada de pimenta branca, misture, desligue o fogo e sirva.
Tips
O yuba deve ser bem demolhado para evitar textura dura. Salteie o porco em fogo alto rapidamente para mantê-lo macio. Adicione o pimentão no final e não cozinhe demais para mantê-lo crocante.
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