가오안 푸주 돼지고기 볶음
두꺼운 가오안 푸주를 부드러운 돼지고기와 함께 볶아 감칠맛 나는 소스로 버무린 요리입니다. 푸주가 양념을 흡수하여 쫄깃한 식감을 주며 밥과 함께 먹기 좋습니다.
Ingredients
13 items- 가오안 건조 푸주 100 g
- 돼지고기 등심 150 g
- 청피망 1개
- 마늘 3 쪽
- 생강 1 작은 조각
- 마른 붉은 고추 2-3 개
- 간장 1 큰술
- 진간장 1/2 작은술
- 맛술 (또는 드라이 셰리) 1 큰술
- 전분 1 작은술
- 흰 후추 약간
- 소금 적당량
- 식용유 2 큰술
Nutrition
Steps （8 steps）
마른 푸주를 한입 크기로 꺾어 미지근한 물에 30분 정도 담가 완전히 불린다. 물기를 짜고 5cm 길이로 자른다.
돼지고기를 얇게 썰어 간장 1작은술, 맛술 1작은술, 흰 후추 약간, 전분 1작은술로 밑간하여 10분간 재운다.
웍을 중강불로 달군 후 식용유 1큰술을 두르고 돼지고기를 넣어 약 20초간 재빨리 볶아 색이 변하면 건져낸다.
웍에 기름 1큰술을 더 넣고 마늘, 생강, 마른 고추를 약불에서 30초간 볶아 향을 낸다.
중불로 바꾸고 푸주를 넣어 1분간 볶는다. 간장 1큰술, 진간장 1/2작은술, 소금 약간을 넣고 고루 섞어 푸주에 색을 입힌다.
물 2큰술을 붓고 뚜껑을 덮어 약불에서 2분간 끓여 푸주가 양념을 흡수하여 부드러워지도록 한다.
청피망과 볶은 돼지고기를 넣고 강불로 올려 약 30초간 재빨리 볶아 피망이 익고 양념이 거의 졸아들면 불을 끈다.
흰 후추 약간을 뿌려 섞고 접시에 담아 낸다.
Tips
푸주는 꼭 충분히 불려야 질기지 않습니다. 돼지고기는 강불에 빠르게 볶아 부드럽게 유지하세요. 마지막에 피망은 너무 익히지 않아야 아삭합니다.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
홍샤오로우 (간장 돼지고기 조림)
홍샤오로우는 중화요리의 대표적인 요리입니다. 돼지삼겹살을 캐러멜화한 설탕과 간장으로 푹 조려 입에서 살살 녹는 식감을 자랑합니다. 짙은 붉은 색을 띤 고기는 진하고 달콤짭짤한 소스에 코팅되어 밥과 완벽한 궁합을 자랑합니다.
쓰촨식 산차이위 (酸菜鱼)
쓰촨 요리의 대표 요리로, 시큼하고 매운 국물에 부드러운 생선 살이 들어 있습니다. 산차이(절인 배추)가 생선의 비린내를 완벽히 제거하고, 마른 고추와 산초의 향이 식욕을 돋웁니다. 가족 모임이나 손님 초대에 완벽한 요리입니다.
종쯔 (찹쌀 만두)
전통 중국식 종쯔, 찹쌀에 양념한 삼겹살과 소금에 절인 오리알 노른자를 넣고 대나무 잎에 싸서 오래 삶아낸 요리입니다. 단오절에 빠질 수 없는 별미입니다.
생전빠오 (상하이식 군만두)
위는 폭신하고 아래는 바삭하게 노릇노릇 구워낸 상하이식 군만두, 한 입 베어 물면 육즙이 터져 나옵니다. 아침 식사의 대명사이자 길거리 음식의 인기 메뉴입니다.