يوبا غاوآن المقلي مع لحم الخنزير
يوبا غاوآن السميكة المقلية مع شرائح لحم الخنزير الطرية في صوص لذيذ. تمتص اليوبا النكهات، مما يعطي قوامًا مطاطيًا، وهي طبق مثالي لتناوله مع الأرز.
Ingredients
13 items- يوبا غاوآن المجففة 100 جم
- لحم خنزير فيليه 150 جم
- فلفل أخضر حلو 1
- ثوم 3 فصوص
- زنجبيل قطعة صغيرة
- فلفل أحمر جاف 2-3
- صلصة صويا خفيفة 1 ملعقة كبيرة
- صلصة صويا غامقة 1/2 ملعقة صغيرة
- نبيذ الأرز (أو شيري جاف) 1 ملعقة كبيرة
- نشاء الذرة 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أبيض رشة
- ملح حسب الرغبة
- زيت طهي 2 ملعقة كبيرة
Nutrition
Steps （8 steps）
تُكسر اليوبا المجففة إلى قطع، وتُنقع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة حتى تصبح طرية تمامًا بدون قلب صلب. تُصفى وتُعصر وتُقطع إلى أطوال 5 سم.
يُقطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة، ويُتبل بـ 1 ملعقة صغيرة صويا خفيفة، 1 ملعقة صغيرة نبيذ الأرز، رشة فلفل أبيض، 1 ملعقة صغيرة نشاء الذرة. يُخلط جيدًا ويُترك لمدة 10 دقائق.
يُسخن المقلاة على نار متوسطة-عالية، تُضاف 1 ملعقة كبيرة زيت، ثم يُضاف اللحم المتبل ويُقلى بسرعة لمدة 20 ثانية حتى يتغير لونه. يُرفع ويُحتفظ به.
تُضاف ملعقة كبيرة أخرى من الزيت إلى المقلاة، ثم يُضاف الثوم والزنجبيل والفلفل الجاف. تُقلب على نار هادئة لمدة 30 ثانية حتى تفوح الرائحة.
تُرفع النار إلى متوسطة، تُضاف قطع اليوبا وتُقلب لمدة دقيقة. ثم تُضاف 1 ملعقة كبيرة صويا خفيفة، نصف ملعقة صغيرة صويا غامقة، وقليل من الملح. يُقلب جيدًا لتلوين اليوبا.
تُضاف 2 ملعقة كبيرة ماء، يُغطى المقلاة وتُطهى على نار هادئة لمدة دقيقتين حتى تمتص اليوبا الصلصة وتلين.
تُضاف شرائح الفلفل الأخضر واللحم المطبوخ، ثم تُرفع النار إلى عالية وتُقلب لمدة 30 ثانية حتى ينضج الفلفل ويجف الصلصة.
تُرش رشة فلفل أبيض، وتُقلب، ثم يُطفأ النار وتُقدم.
Tips
يجب نقع اليوبا جيدًا لتجنب القوام القاسي. يُقلب اللحم على نار عالية بسرعة للحفاظ على طراوته. يُضاف الفلفل الأخضر في النهاية ولا يُطهى كثيرًا للحفاظ على قرمشته.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.