雪菜炒笋丝
一道咸鲜脆嫩的家常小炒，雪里蕻的独特咸香与春笋的清脆完美结合，清爽开胃，简单快手。
原料
8 种- 雪里蕻（腌雪菜） 150克
- 春笋 2根（约300克）
- 大蒜 2瓣
- 干辣椒 2个
- 食用油 2汤匙
- 盐 1/4茶匙
- 白糖 1/2茶匙
- 香油 1茶匙
营养信息
烹饪步骤 （6 步）
将雪里蕻放入清水中浸泡10分钟，中途换一次水，以去除多余咸味。捞出挤干水分，切成碎末备用。
春笋去壳，先切薄片再切成细丝。烧一锅水，水开后放入笋丝焯烫1分钟，捞出过凉水，沥干备用。
中火烧热炒锅，倒入2汤匙油，放入蒜片和干辣椒段，煸炒约30秒至蒜香飘出，注意不要炒焦。
转大火，放入笋丝快速翻炒1分钟，让笋丝表面均匀裹上油光，加入盐和白糖，翻炒均匀。
加入雪菜碎，大火翻炒约1分钟，使雪菜与笋丝充分混合，香气融合。尝味，如需可补少许盐。
淋入1茶匙香油，快速翻炒几下提香，立即关火出锅装盘。
小贴士
选择笋时以冬笋或春笋为佳，焯水去涩不可省略。雪菜咸度不同，加盐需谨慎。喜辣可多加干辣椒。
相关推荐
你可能还喜欢这些菜谱
红烧肉
红烧肉是一道经典中式菜肴，选用带皮五花肉，经过炒糖色、小火慢炖，成品色泽红亮，肥而不腻，入口即化。浓郁的酱汁包裹着酥烂的肉块，让人食欲大开，是米饭的最佳搭档。
月饼
月饼是中秋节的必备传统点心，皮薄馅多，花纹精美，口感香甜软糯。自己亲手制作，更能感受到节日的温馨与乐趣，表皮金黄酥脆，内馅绵密细腻，蛋黄咸香起沙，令人回味无穷。
粽子
传统中国粽子，糯米包裹着腌制入味的五花肉和咸鸭蛋黄，经长时间煮制，糯米软糯，肉香四溢，带着竹叶的清香。端午节必备，也是日常的美味。
生煎包
外皮松软，底部金黄酥脆，咬开一口，鲜美的肉汁在口中迸发。正宗上海生煎包，是早餐桌上的王者，也是街头巷尾的人气小吃。