ผัดหน่อไม้กับผักกาดดองเค็ม
เมนูผัดง่าย ๆ รสเค็มนำ กรุบกรอบ จากผักกาดดองเค็มและหน่อไม้สด ช่วยเปิดต่อมรับประทานอาหาร ทำได้รวดเร็ว
Ingredients
8 items- ผักกาดดองเค็ม (ซuelihong) 150 กรัม
- หน่อไม้สด 2 ต้น (ประมาณ 300 กรัม)
- กระเทียม 2 กลีบ
- พริกแห้ง 2 เม็ด
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
Nutrition
Steps （6 steps）
แช่ผักกาดดองเค็มในน้ำ 10 นาที เปลี่ยนน้ำครั้งหนึ่ง บีบน้ำออกแล้วสับหยาบ
ปอกเปลือกหน่อไม้ หั่นเป็นเส้น ต้มน้ำให้เดือด ลวกหน่อไม้ 1 นาที สะเด็ดน้ำแล้วล้างด้วยน้ำเย็น พักให้สะเด็ดน้ำ
ตั้งกระทะบนไฟกลาง ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมและพริกแห้งประมาณ 30 วินาทีจนหอม ระวังอย่าให้ไหม้
เปิดไฟแรง ใส่หน่อไม้ผัดเร็ว ๆ 1 นาทีให้เคลือบน้ำมัน ใส่เกลือและน้ำตาล ผัดให้เข้ากัน
ใส่ผักกาดดองสับ ผัดไฟแรงประมาณ 1 นาทีให้เข้ากันดี ชิมรส เติมเกลือถ้าจำเป็น
ใส่น้ำมันงา ผัดเร็ว ๆ สองสามครั้งให้หอม แล้วปิดไฟตักใส่จาน
Tips
ควรใช้หน่อไม้ฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิเพื่อความกรอบ การลวกหน่อไม้ช่วยลดความฝาด ใส่เกลือตามความเค็มของผักกาดดอง เพิ่มพริกแห้งถ้าชอบเผ็ด
You May Also Like
More recipes you might enjoy
หงซ่าวโร่ว (หมูสามชั้นตุ๋นซีอิ๊ว)
หงซ่าวโร่ว เป็นอาหารจีนคลาสสิกที่ใช้หมูสามชั้นตุ๋นกับน้ำตาลคาราเมลและซีอิ๊วจนเปื่อยเนียน เนื้อหมูมีสีแดงเข้มและเคลือบด้วยซอสข้นหวานเค็มที่เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย เป็นเมนูที่ให้ความอบอุ่นใจ
ขนมไหว้พระจันทร์
ขนมไหว้พระจันทร์เป็นขนมพื้นเมืองที่ขาดไม่ได้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ มีแป้งบางๆ และไส้แน่น การทำเองที่บ้านเพิ่มความอบอุ่นให้กับเทศกาล แป้งสีทอง ไส้ถั่วกวนและไข่แดงเค็มสร้างรสชาติที่ประทับใจ
บะจ่าง
บะจ่างจีนโบราณ ข้าวเหนียวไส้หมูสามชั้นหมักและไข่เค็มเป็ด ต้มจนนุ่ม หอมกลิ่นใบไผ่ ขาดไม่ได้สำหรับเทศกาลเรือมังกร
เสี่ยวหลงเปาทอด (เซิ่งเจียนเปา)
ด้านบนนุ่มฟู ด้านล่างกรอบสีทอง พอดีคำกัดก็จะได้น้ำซุปหอม ๆ รสชาติกลมกล่อม เป็นอาหารเช้าสุดคลาสสิกและของกินเล่นยอดนิยมตามท้องถนนในเซี่ยงไฮ้