Măng tươi xào cải muối (雪菜炒笋丝)
Món xào dân dã với vị mặn mà đặc trưng của cải muối và độ giòn tươi của măng, kết hợp hài hòa, khai vị và nhanh gọn.
Ingredients
8 items- Cải muối (cải muối chua - Xuelihong) 150 gram
- Măng tươi 2 cái (khoảng 300 gram)
- Tỏi 2 tép
- Ớt khô 2 quả
- Dầu ăn 2 thìa canh
- Muối 1/4 thìa cà phê
- Đường 1/2 thìa cà phê
- Dầu mè 1 thìa cà phê
Nutrition
Steps （6 steps）
Ngâm cải muối trong nước 10 phút, giữa chừng thay nước một lần. Vắt khô và băm nhỏ.
Bóc vỏ măng, thái lát mỏng rồi thái sợi. Đun sôi nước, chần măng 1 phút, xả lại nước lạnh và để ráo.
Đun nóng chảo ở lửa vừa, cho dầu ăn. Phi tỏi và ớt khô khoảng 30 giây cho thơm, tránh cháy.
Tăng lửa to, cho măng vào xào nhanh 1 phút để măng thấm dầu. Thêm muối và đường, đảo đều.
Cho cải muối băm vào, xào lửa to khoảng 1 phút cho hoà quyện. Nếm thử, thêm muối nếu cần.
Rưới dầu mè, đảo vài lần dậy mùi, tắt bếp và bày ra đĩa ngay.
Tips
Nên dùng măng mùa đông hoặc măng vụ xuân để có độ giòn ngon; chần măng là bước quan trọng để loại chát. Cẩn thận khi nêm muối vì cải muối đã có vị mặn. Thêm ớt nếu thích cay.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Hồng Thiêu Nhục (Thịt ba chỉ kho tàu)
Hồng Thiêu Nhục là món ăn kinh điển của Trung Hoa. Thịt ba chỉ được kho với đường caramel và xì dầu cho đến khi mềm tan, có màu đỏ đẹp mắt, thấm đượm nước sốt sánh ngọt mặn mà, ăn cùng cơm nóng rất hao.
Cá chua cay Tứ Xuyên (Suancai Yu)
Món ăn cổ điển của Tứ Xuyên với nước dùng chua cay, thịt cá mềm. Bắp cải muối loại bỏ hoàn toàn mùi tanh của cá, kết hợp ớt khô và tiêu Tứ Xuyên kích thích vị giác. Thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc đãi khách.
Bánh Ú
Bánh ú truyền thống Trung Hoa, nếp dẻo gói với thịt ba chỉ heo ướp và lòng đỏ trứng vịt muối, luộc chín thơm lừng mùi lá tre. Món không thể thiếu trong Tết Đoan Ngọ.
Bánh bao chiên (Sinh tiên bao)
Phần trên mềm xốp, phần dưới vàng giòn, khi cắn vào, những chiếc bánh bao chiên kiểu Thượng Hải này sẽ bùng nổ nước dùng thơm ngon. Món ăn sáng cổ điển và ẩm thực đường phố được yêu thích.