Жареные побеги бамбука с солёной горчицей
Домашнее блюдо с солёным и хрустящим вкусом, сочетающее уникальную солёность квашеной горчицы с хрустом побегов бамбука. Освежающее, аппетитное и быстрое.
Ingredients
8 items- Солёная горчица (сюэлихун) 150 г
- Побеги бамбука 2 (около 300 г)
- Чеснок 2 зубчика
- Сушёный чили 2 шт.
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Соль 1/4 чайной ложки
- Сахар 1/2 чайной ложки
- Кунжутное масло 1 чайная ложка
Nutrition
Steps （6 steps）
Замочите солёную горчицу в воде на 10 минут, один раз сменив воду. Отожмите и мелко нарежьте.
Очистите побеги бамбука, нарежьте тонкой соломкой. Вскипятите воду, бланшируйте соломку 1 минуту, откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой; хорошо обсушите.
Разогрейте вок на среднем огне, добавьте масло. Обжарьте чеснок и перец чили около 30 секунд до появления аромата, не допуская подгорания.
Увеличьте огонь до сильного, добавьте бамбук и быстро обжаривайте 1 минуту, пока он не покроется маслом. Добавьте соль и сахар, хорошо перемешайте.
Добавьте нарезанную горчицу, обжаривайте на сильном огне около 1 минуты до полного смешивания. Попробуйте и при необходимости добавьте соль.
Полейте кунжутным маслом, перемешайте несколько раз для усиления аромата, затем сразу выключите огонь и подавайте.
Tips
Для лучшей текстуры используйте зимние или весенние побеги бамбука; бланширование необходимо для удаления горечи. Солите с учётом солёности горчицы. Добавьте больше чили, если любите острое.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Фуци Фэйпянь (сычуаньские ломтики говядины и рубца)
Жемчужина холодных блюд сычуаньской кухни, Фуци Фэйпянь сочетает нежные ломтики говядины и рубца с жгучим и онемевающим соусом из масла чили. Богатая текстура и смелые вкусы делают его незаменимой закуской для любого банкета.
Муравьи, взбирающиеся на дерево
Муравьи, взбирающиеся на дерево — это классическое блюдо сычуаньской кухни, в котором стеклянная лапша впитывает пикантный вкус свиного фарша и острой бобовой пасты, создавая нежное и сытное блюдо, идеально подходящее к рису.
Кунг Пао из курицы
Классическое блюдо сычуаньской кухни с курицей, арахисом и сушёным перцем чили, сбалансированное по вкусу: острое, сладкое и кислое. Очень популярное.
Утка по-пекински
Всемирно известная классика пекинской кухни с хрустящей кожицей и нежным сочным мясом. Подаётся с тонкими блинчиками, сладким бобовым соусом и перьями зелёного лука — каждый кусочек представляет собой идеальную гармонию текстур и вкусов. Насладитесь аутентичной уткой по-пекински дома!