Salteado de brotes de bambú con mostaza encurtida
Un salteado casero sabroso y crujiente que combina el sabor salado único de la mostaza encurtida con la textura crujiente de los brotes de bambú. Refrescante, apetitoso y rápido.
Ingredients
8 items- Mostaza encurtida (Xuelihong) 150 g
- Brotes de bambú 2 (aprox. 300 g)
- Ajo 2 dientes
- Chiles secos 2
- Aceite de cocina 2 cucharadas
- Sal 1/4 cucharadita
- Azúcar 1/2 cucharadita
- Aceite de sésamo 1 cucharadita
Nutrition
Steps （6 steps）
Remojar la mostaza encurtida en agua 10 minutos, cambiando el agua una vez a mitad de tiempo. Escurrir y picar finamente.
Pelar los brotes de bambú, cortar en tiras finas. Llevar agua a ebullición, blanquear las tiras 1 minuto, escurrir y enjuagar con agua fría; escurrir bien.
Calentar un wok a fuego medio, añadir aceite. Saltear el ajo y los chiles secos unos 30 segundos hasta que desprendan aroma, con cuidado de no quemar.
Subir el fuego a alto, añadir las tiras de bambú y saltear rápidamente 1 minuto hasta que estén cubiertas de aceite. Añadir sal y azúcar, mezclar bien.
Agregar la mostaza picada, saltear a fuego alto aproximadamente 1 minuto hasta que se integre bien. Probar y ajustar sal si es necesario.
Rociar con aceite de sésamo, saltear unas veces para realzar el aroma, luego apagar el fuego y servir inmediatamente.
Tips
Usar brotes de bambú de invierno o primavera para mejor textura; el blanqueado es esencial para eliminar el amargor. Ajustar la sal con cuidado según la salinidad de la mostaza. Agregar más chiles si se prefiere picante.
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