براعم الخيزران المقلية مع الخردل المخلل
طبق منزلي شهي ومقرمش يجمع بين نكهة الخردل المخلل المالحة وهشاشة براعم الخيزران، منعش ويفتح الشهية وسريع التحضير.
Ingredients
8 items- خردل مخلل (شيويه هونغ) 150 غرام
- براعم الخيزران 2 (حوالى 300 غرام)
- ثوم 2 فصوص
- فلفل حار جاف 2
- زيت طهي ملعقتان كبيرتان
- ملح ربع ملعقة صغيرة
- سكر نصف ملعقة صغيرة
- زيت السمسم ملعقة صغيرة
Nutrition
Steps （6 steps）
ينقع الخردل المخلل في الماء 10 دقائق مع تغيير الماء مرة. يعصر ويقطع ناعماً.
تقشر براعم الخيزران وتقطع شرائح رفيعة. يغلى ماء، تسلق الشرائح دقيقة، تصفى وتشطف بالماء البارد وتصفى جيداً.
يسخن المقلاة على نار متوسطة، يضاف الزيت. يقلى الثوم والفلفل الحار نحو 30 ثانية حتى تفوح الرائحة مع تجنب الاحتراق.
ترفع النار إلى عالية، تضاف شرائح الخيزران وتقلب بسرعة دقيقة حتى تتغطى بالزيت. يضاف الملح والسكر، ويقلب جيداً.
يضاف الخردل المفروم، ويقلب على نار عالية نحو دقيقة حتى يمتزج. يذاق ويضبط الملح إذا لزم.
يضاف زيت السمسم، ويقلب بضع مرات لتعزيز الرائحة، ثم تطفأ النار ويقدم فوراً.
Tips
يُفضل استخدام براعم الخيزران الشتوية أو الربيعية للحصول على قوام ممتاز؛ السلق ضروري لإزالة المرارة. يجب ضبط الملح بحسب ملوحة الخردل المخلل. أضف المزيد من الفلفل الحار إذا كنت تفضل الحرارة.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
هونغ شاو رو (لحم الخنزير المطبوخ الأحمر)
هونغ شاو رو هو طبق صيني كلاسيكي. يتم طهي بطن الخنزير ببطء مع السكر المكرمل وصوص الصويا حتى يصبح طرياً جداً. يتحول اللون إلى الأحمر الغامق ويُغطى بصلصة سميكة حلوة مالحة تتماشى بشكل رائع مع الأرز المسلوق.
سمك السيشوان بالكرنب المخلل
طبق سيشوان كلاسيكي مع مرق حامض وحار، قطع سمك طرية. الكرنب المخلل يزيل رائحة السمك تمامًا، ومزيج الفلفل الحار المجفف وحب الفلفل السيشواني يفتح الشهية. مثالي للوجبات العائلية أو حفلات العشاء.
زونغتسي (زلابية الأرز اللزجة)
زونغتسي صيني تقليدي: أرز لزج محشو ببطن الخنزير المتبّل وصفار بيض البط المملح، مسلوق حتى يصبح طريًا وعطريًا برائحة أوراق الخيزران. لا غنى عنه في مهرجان قوارب التنين.
شينغ جيان باو (كعك لحم الخنزير المقلي على طريقة شنغهاي)
علوي ناعم ومنتفخ وقاع ذهبي مقرمش، تنفجر كعكات لحم الخنزير المقلية على طريقة شنغهاي بعصير لذيذ عند قضمها. كلاسيكية الإفطار وطعام الشارع المحبوب.