Légumes cuits à la vapeur de Nanyang
Chrysanthème comestible frais légèrement enrobé de farine de riz et cuit à la vapeur, servi avec une sauce à l'ail et au vinaigre : un plat simple et sain de Nanyang.
Ingredients
7 items- Chrysanthème comestible (salade de chrysanthème) 300 g
- Farine de riz 50 g
- Ail 3 gousses
- Sel 1 cuillère à café
- Vinaigre 1 cuillère à soupe
- Huile de sésame 1 cuillère à soupe
- Eau bouillie 2 cuillères à soupe
Nutrition
Steps （5 steps）
Lavez le chrysanthème à l'eau froide, égouttez-le bien et coupez-le en tronçons de 5 cm. Il est important de bien l'égoutter pour éviter que la farine ne s'agglutine.
Dans un grand bol, mélangez le chrysanthème avec la farine de riz et la moitié du sel. Remuez délicatement avec les mains jusqu'à ce que chaque morceau soit recouvert d'une fine couche uniforme de farine.
Portez de l'eau à ébullition dans un cuiseur vapeur. Tapissez le panier d'un torchon humide et étalez les légumes enrobés sans les tasser. Faites cuire à la vapeur à feu vif pendant 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que les feuilles soient tendres et que la farine devienne translucide.
Préparez la sauce à l'ail : écrasez l'ail en pâte, puis mélangez-le avec le reste du sel, le vinaigre, l'huile de sésame et l'eau bouillie refroidie. Remuez bien.
Transférez les légumes cuits dans un plat de service. Arrosez de sauce à l'ail ou servez-la à part. Dégustez chaud.
Tips
Ne surchargez pas les légumes de farine; une fine couche est idéale. Ajustez le temps de cuisson selon la quantité — cuisez juste jusqu'à tendreté pour conserver la couleur. Vous pouvez ajouter de l'huile pimentée à la sauce si vous le souhaitez.
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