南阳蒸菜
采用新鲜茼蒿裹上薄层米粉蒸制而成，口感绵软清香，简单健康，是南阳传统家常蒸菜。
原料
7 种- 茼蒿 300克
- 米粉 50克
- 大蒜 3瓣
- 盐 1茶匙
- 香醋 1汤匙
- 香油 1汤匙
- 凉开水 2汤匙
营养信息
烹饪步骤 （5 步）
茼蒿用清水漂洗干净，捞出控干水分，切成约5厘米长的段。一定要充分沥干，否则裹粉易粘连。
取一个大碗，放入茼蒿，加入米粉和半茶匙盐，用手轻轻抓揉，使每根茼蒿都均匀粘上薄薄一层米粉。
蒸锅加水烧开，铺上湿蒸布，将裹好粉的茼蒿松散地码入蒸笼，保持蓬松。大火蒸6-8分钟，至茼蒿变色变软、米粉透明即可。
制作蒜汁：大蒜捣成泥，加入剩余半茶匙盐、香醋、香油和凉开水，搅拌均匀，调成蒜味汁。
蒸好的茼蒿取出装盘，淋上蒜泥汁，或直接蘸食。鲜香软嫩，清爽开胃。
小贴士
裹粉不要过厚，薄薄一层口感最佳；蒸制时间根据菜量可略作调整，蒸至断生即可，久蒸易变黄；蒜汁可按喜好加入辣椒油。
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