Наньянские овощи на пару
Свежая хризантема, слегка обвалянная в рисовой муке и приготовленная на пару, подаётся с чесночно-уксусным соусом — простое и полезное блюдо из Наньяна.
Ingredients
7 items- Хризантема съедобная (гирляндная хризантема) 300 г
- Рисовая мука 50 г
- Чеснок 3 зубчика
- Соль 1 чайная ложка
- Уксус 1 столовая ложка
- Кунжутное масло 1 столовая ложка
- Кипячёная вода 2 столовые ложки
Nutrition
Steps （5 steps）
Промойте хризантему холодной водой, хорошо обсушите и нарежьте кусочками по 5 см. Важно тщательно обсушить, чтобы мука не комковалась.
В большой миске смешайте хризантему с рисовой мукой и половиной соли. Аккуратно перемешайте руками, чтобы каждый кусочек покрылся тонким равномерным слоем муки.
Вскипятите воду в пароварке. Застелите корзину влажной тканью и выложите обвалянные овощи свободно. Готовьте на пару на сильном огне 6-8 минут, пока листья не станут мягкими, а мука не станет полупрозрачной.
Приготовьте чесночный соус: разотрите чеснок в пасту, смешайте с оставшейся солью, уксусом, кунжутным маслом и охлаждённой кипячёной водой. Хорошо перемешайте.
Переложите готовые овощи на тарелку. Полейте чесночным соусом или подавайте его отдельно. Наслаждайтесь тёплым.
Tips
Не обваливайте овощи в слишком толстом слое муки; лёгкое покрытие лучше всего. Регулируйте время приготовления в зависимости от количества — готовьте до мягкости, чтобы сохранить цвет. При желании добавьте в соус масло чили.
You May Also Like
More recipes you might enjoy
Свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом
Классическое кантонское блюдо, свиные ребрышки на пару с черным бобовым соусом ценятся за насыщенный аромат черных бобов и нежное сочное мясо. Мягкое приготовление на пару сохраняет естественный вкус ребрышек, а ароматный соус пропитывает каждый кусочек. Идеально с рисом на пару.
Ланьчжоу ламянь (Ланьчжоуская лапша ручной вытяжки)
Ланьчжоу ламянь — визитная карточка кухни Северо-Западного Китая: лапша ручной вытяжки с упругой текстурой, подаваемая в прозрачном наваристом говяжьем бульоне с ароматным маслом чили. Известный своими «пятью элементами» — прозрачный бульон, белая редька, красный чили, зелень и жёлтая лапша, — это культовое блюдо для комфорта.
Отварная говядина по-сычуаньски (Шуй Чжу Ню Жоу)
Классическое сычуаньское блюдо: нежные полоски говядины в пряном и онемевающем бульоне, залитые кипящим маслом, которое высвобождает невероятный аромат. Богатый, острый вкус, который невозможно забыть.
Острый цыпленок по-чунцински (Лацзицзи)
Классическое блюдо Чунцина, в котором хрустящие кусочки курицы обжариваются с сушеным перцем чили и сычуаньским перцем. Пряный аромат и онемение невероятно затягивают. Идеально с рисом.