Legumes Cozidos no Vapor de Nanyang
Crisântemo comestível fresco, levemente revestido de farinha de arroz e cozido a vapor, servido com molho de alho e vinagre — um prato simples e saudável de Nanyang.
Ingredients
7 items- Crisântemo comestível (crisântemo de guirlanda) 300 g
- Farinha de arroz 50 g
- Alho 3 dentes
- Sal 1 colher de chá
- Vinagre 1 colher de sopa
- Óleo de gergelim 1 colher de sopa
- Água fervida 2 colheres de sopa
Nutrition
Steps （5 steps）
Lave o crisântemo em água fria, escorra bem e corte em pedaços de 5 cm. Escorra bem para evitar que a farinha empelote.
Numa tigela grande, misture o crisântemo com a farinha de arroz e metade do sal. Envolva suavemente com as mãos até que cada pedaço esteja coberto por uma camada fina e uniforme de farinha.
Ferva água num vaporizador. Forre o cesto com um pano húmido e espalhe os legumes enfarinhados sem apertar. Cozinhe a vapor em lume forte por 6-8 minutos, até as folhas ficarem tenras e a farinha transparente.
Prepare o molho de alho: esmague o alho em pasta, misture com o restante sal, vinagre, óleo de gergelim e água fervida fria. Mexa bem.
Transfira os legumes cozidos para um prato. Regue com o molho de alho ou sirva à parte. Aprecie quente.
Tips
Não cubra os legumes com muita farinha; uma camada leve é ideal. Ajuste o tempo de cozedura conforme a quantidade — cozinhe apenas até estar tenro para preservar a cor. Adicione óleo de malagueta ao molho, se desejar.
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